Question

烤肠怎么做的全过程

Answer 1

烤肠的做法如下：

主料：八瘦二肥猪肉4斤。

辅料：火山石烤肠调料1袋、玉米淀粉50克、矿泉水200克、冰块200克、鸡粉4克、黑胡椒粉2克。

1、把肉一半切成肉片，肉条一半绞成肉馅儿。

2、烤肠调料放到盆中，加入200克的矿泉水搅拌均匀，加入到肉馅里。肉馅和调料搅拌均匀后，加入200克冰块，加冰块的作用主要是起到爆汁和筋道的作用。

3、所有调料都加到肉馅中，搅打上劲儿。加入黑胡椒粉、鸡粉，继续搅打上劲儿，直至冰块全部融化。

4、搅拌好之后的肉馅放到冰箱里冷藏2~3个小时或者是晚上放到冰箱里，早上起来做也可以，用灌肠器灌入肠衣中，根据自己的喜好，用绳系出大小相等的段儿。放到通风的地方3~4个小时，或者用电吹风吹1个多小时。

5、冷水上锅蒸30分钟即可，水开后转中小火。开锅后捞出，减去绳结，晾凉后可以用真空袋包装起来冻上，想吃的时候拿出来。