酸菜鱼怎么做 胖头鱼的做法讲解
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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买草鱼，我这是卖家清理好了的。
自己冲洗干净
沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，（葱花忘拍了）
酸菜我是自己做的，自己没有可以买。
酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。
热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香
把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
盖上盖子焖五分钟左右
开盖给香醋
给酱油，胡椒粉拌匀煮三分钟左右
给味精拌匀
起锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。
给点葱花
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