怎样编制食谱
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食谱编制的正确步骤如下：
一、营养成分计算法
二、食品交换份法
三、电脑软件进行编制
四、用营养成分计算法编制食谱
(1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量DRIs
(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量
(3)确定主食的需要量
(4)确定副食的需要量
(5)确定蔬菜水果的需要量
(6)精纯食品的供给量包括精纯糖类、食盐、植物油。
(7)编制食谱
一、营养成分计算法
二、食品交换份法
三、电脑软件进行编制
四、用营养成分计算法编制食谱
(1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量DRIs
(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量
(3)确定主食的需要量
(4)确定副食的需要量
(5)确定蔬菜水果的需要量
(6)精纯食品的供给量包括精纯糖类、食盐、植物油。
(7)编制食谱
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按照荤素搭配、营养要有维生素、蛋白质、钙质
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