Question

辣炒茄子怎么做？

Answer 1

生活中，茄子是我们常见的蔬菜之一。关于茄子的做法各种各样，以下为你介绍辣炒茄子的做法：

主料：长茄子、油、盐、白糖，白醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、青红椒、干辣椒、花椒、蒜、玉米淀粉、清水，熟芝麻。

1.将青红椒，清洗干净切片，蒜切片备用。

2.将干辣椒切段，花椒备用。

3.将长茄子清洗干净切成块。

4.将切好的茄子块放入盆中，加入适量清水和玉米淀粉，搅拌均匀。

5.凉锅凉油，油温五成热，下入茄子块进行煎炸，茄子表面呈现微黄，发硬出控油备用。

6.锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，小火加入少许的料酒、白醋、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再放入一勺清水，放入盐和鸡精，翻炒至汤汁粘稠。

7.将炸好的茄子和青红椒段，放入锅中，大火快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。

制作技巧

1.茄子要选用新鲜的。

2.熬汁要用小火避免糊锅。

3.没有芝麻可以不放。

制作简单，香辣可口，好吃有开胃。

Answer 2

用料
主料

茄子1个

蒜2瓣

辣椒2个

辅料
盐
2克
生抽
2克
油
15克
味精
2克
辣椒炒茄子的做法
1.
备辣椒、茄子、蒜瓣

2.
茄子切片，辣椒切丝，蒜拍碎

3.
切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味

4.
沥水放进热油锅里炒匀

5.
炒至断生，放进辣椒提辣

6.
放点盐

7.
再放进蒜瓣炒熟

8.
撒上味精

9.
淋上生抽出锅

10.
装盘上桌