Question

鲜奶轻乳酪蛋糕的做法，鲜奶轻乳酪蛋糕怎么做

Answer 1

• 主料

• 奶鲜奶酪

  165g

• 鲜奶

  85g

• 蛋黄

  4个

• 黄油

  50g

• 低粉

  55g

• 蛋白

  4个

• 糖

  80g

• 步骤

• 

  1.准备工作：剪与模具大小均等的油纸，垫在模具底部
  1、将A原料隔65度左右热水融化，拌至奶酪顺滑，无颗粒备用；
  
  2、换个容器将B原料隔热水拌均，拌至黄油融化；
  
  3、将低粉筛入步骤2中拌匀；
  
  4、将步骤1奶酪糊与步骤3蛋黄面糊拌均匀待用；

• 

  2.5、D原料中糖分三次加入，打至9分发，成较长弯勾状态；
  
  6、将步骤5中蛋白糊1/3与奶酪糊切拌均匀，再将余下蛋白糊全倒入奶酪糊中，切拌均匀；

• 

  3.7、倒入模具中，烤箱中下层，水浴法140度20分钟后，转120度60分钟。烤至表面金黄即可。

• 小贴士

• PS：
  
  1、出炉的蛋糕，不必马上脱模，稍等几分钟，四周会自动脱离模具，倒出，马上撕下油纸，再放在平盘中，冷却至不烫手后，入冰箱冷藏过夜，食用味道更佳
  
  2、轻乳酪蛋糕千万不要跟戚风一样倒扣，我做了两条，一条倒扣，一条表面向上，倒扣的表皮早上翻时，表面完全撕掉，另一条表皮向上可轻松脱离盘子，且不沾。
  3、切轻乳酪时用水果刀，表面擦干净并在小火上烤热，切一刀擦一下，再重复上述步骤。

Answer 2

轻乳酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟