Question

四川腊鸡的腌制方法

四川腊鸡的腌制方法

Answer 1

需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 2斤、食盐 30克、五香粉 10克、花椒 20粒、香叶 5片、白酒 1勺、酱油 1勺、白糖 1小勺。

1、第一步把鸡处理好，清洗干净。

2、锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微微变黄。

3、炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。

4、放入盆中静置一天。

5、把鸡挂起风干。

6、风干后取下，这样就完成了。

Answer 2

穿辣鸡的腌制方法，首先要把鸡杀干净，把它放进各种卤料当中，把他敬为味道，进去以后你把它晾起来。放在外面晒就可以了

Answer 3

材料
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。