Question

酶的高中生物问题

酶的高中生物问题为什么37度不变蓝，反而95度变蓝了？

Answer 1

您好！1.变蓝，因为影响酶催化作用有温度，PH值，底物浓度，酶浓度，在O度时酶酶活化，因此不水解淀粉。2.唾液淀粉酶具有催化水解作用，水解淀粉，无法与碘液发生反应。

Answer 2

淀粉遇碘显色是高中经常考察的问题。直链淀粉遇碘显蓝色的原理请自行百度。
为什么加唾液呢？唾液中含有唾液淀粉酶。唾液淀粉酶的最适温度为37摄氏度（人的正常体温，所以考题经常会出现这个温度）。淀粉酶会把淀粉（多糖）分解为麦芽糖（二糖）、葡萄糖（单糖）等，所以经过唾液淀粉酶在37摄氏度处理的淀粉溶液遇碘不会显蓝色
在95摄氏度为什么又显蓝色了呢？因为在95摄氏度（高温）此酶活性受到限制，甚至结构受到不可逆破坏，因此，淀粉没有得到分解所以显蓝色。

Answer 3

变蓝
催化淀粉水解