Question

辣汁卤藕 卤水怎么做

Answer 1

Answer 2

辣汁卤藕怎么做好吃
原料:
藕1节、五花肉200克、干海带结50克、熟鸡蛋3个。
腐乳1块、盐、老抽、糖、卤水汁、干红辣椒、姜、葱、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻
操作:
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片。
2、砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去。
3、再放入海带结、熟鸡蛋。
4、加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮。
5、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮。
6、用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。
7、一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火。
8、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用（厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄）。