苏打饼干能帮助减肥吗
2020-09-19 · 每天多一点知道
百度知道日报
知识点：苏打饼干是加入小苏打即碳酸氢钠，经发酵后制成的饼干。它能中和一部分胃酸，缓解由胃酸分泌过多而导致的胃痛。但是常吃会使人更易肥胖，升高血压，加重水肿，有潜在致癌风险（丙烯酰胺）。
饼干有很多种，爱吃饼干的人也很多。出差旅行，带上一两包饼干既简单又方便，因此为人所喜爱。但是你对饼干的相关知识都了解多少呢？饼干很多，如果一一加以介绍，难免会篇幅累牍，因此，我们特意来为大家科普一下苏打饼干，相信很多人对这个都不陌生吧。
为什么叫苏打饼干呢？顾名思义，就是往面粉里加入了小苏打，让面团经过发酵后制作而成的饼干。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，生活中的名字叫碱面。小苏打能跟我们的胃酸发生中和反应，从而对因胃酸分泌过多而导致的胃痛有缓解的作用。此外，苏打饼干还有一定的帮助消化的作用。虽然如此，并不是说，这种饼干就可以随意吃，吃得越多越好，想借助吃苏打饼干减肥的，也请停止你的美丽幻想吧。
为什么要这么说呢？这就要从苏打饼干的加工过程说起。我们知道，饼干虽然比较干，但是加工时，里面都会加入油脂，吃到肚子里，那可都是热量超级高的脂肪啊。
苏打饼干虽然主要成分为淀粉，但其脂肪的含量较高，常吃会使人更易肥胖。 你感觉每次只吃了一小袋饼干，也就200克的样子，可实际上里面至少含有16克脂肪。每克脂肪含九千卡热能，你自己算算吃完一包饼干，你需要运动多久才能把它代谢出去吧。
那我吃海苔味等咸味的苏打饼干怎么样？对不起，又要打击你了，还真不怎么样。咸味饼干里面，必然要加入食盐，让你摄入的钠增多。我们知道，如果体内的钠过量的话，血压就会升高，还可能会引起心衰等其他疾病。
另外，现在有食品安全问题不容忽视，据最新新闻报道，进口台湾的一种叫自然之颜的香菇苏打饼干，查出了细菌超标，因此爱吃苏打饼干的同学一定要注意了。大家也都知道碱类食物对人体有好处，也有坏处，切不可多吃，针对苏打饼干，除了上文所说的几点坏处之外，碱类食物还有的一个坏处是，吃多了会导致消化不良，也可能导致拉肚子，因此要适量。
作者:蝌蚪君
审核：李继良
本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创 转载时务请注明出处
苏打饼干三大危害：
1、升高血压，加重水肿
吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。
食盐(氯化钠)与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了，得了这些疾病应该限制食盐或钠的摄入，采用低盐(每日钠摄入不超过2000毫克)、无盐(每日钠摄入不超过1000毫克)或低钠(每日钠摄入不超过500毫克)饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。
2、容易变胖
吃苏打饼干，增加了
特色苏打饼干照片(12张)脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。
苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。摄入100克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，相当于多摄入63千卡的热能。
可见，如果你怕长体重，或想减肥，或想降血脂最好别随意吃苏打饼干。吃苏打饼干，会增加丙烯酰氨的摄入，可能增加患癌症的风险。
3、含有潜在致癌物——丙烯酰胺
现代研究证明，淀粉类食物被高温烹制时，除产生风味独特的物质外，还产生一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺。 1000克苏打饼干中约含丙烯酰胺200微克，远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含丙烯酰胺)，但低于炸薯条(811微克)中的含量。丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢和末梢神经受损。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺归类为对人类有可能的致癌物质。应当明确的是，丙烯酰胺是人类可能的潜在致癌物，但目前仍没有证据表明，吃高温烹制的淀粉类食物会使人类患癌症的发生率增加。有了上述三点，是否就绝对不能食用苏打饼干呢?事实上，对健康人(体型适中，无疾病)在平衡膳食的原则下(保证有足够的新鲜蔬菜和水果等)，每周吃1次苏打饼干，每次不超过50克还是允许的。
