瓶腌酸菜用放水吗?菜攥干放瓶子里还用加水吗?

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小熊玩科技gj
高能答主

2019-06-06 · 世界很大,慢慢探索
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瓶腌酸菜要放水的,做法如下:

准备材料:大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量

一、菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝。

二、菜丝里撒一点的盐拌一下。

三、菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中。

四、菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵。

五、差不多一个月的时候,打开了盖子,腌酸菜就做好了。

小奶牙啊啊啊yi
高粉答主

推荐于2019-08-11 · 芝士就是力量!!!!
小奶牙啊啊啊yi
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不用。

腌酸菜的做法:

一、方法:

1、先准备一个容器,有缸最好,我用的大塑料桶;再找一块大石头,找不到大石头用重的东西比如一大通水

2、视容器的大小决定买几颗大白菜,原则是白菜紧紧的塞进去,可以冒一点尖

3、大白菜买回来剥去外层不新鲜的叶子(剥去的叶子不要扔还有用)不用洗,每颗白菜用一大把粗盐涂表面,然后紧实的码在容器中,把所有白菜都抹上盐,塞紧,把剥下来的叶子盖在最上面

4、这样放置1-2天让白菜出一些水,然后直接往容器中倒入清水(水不能倒太满,温度一高水就涨高,会流出来),压上大石头或重物,就不用管它了

5、一个月左右时间,待到白菜有很重的酸味,通身变成透明,就腌好可以吃了。

二、注意事项:

1、腌酸菜适合在冬季,天气太热酸菜容易烂;腌的过程味道会很大,不适合放房间里,可以放在阳台稍微能晒一点太阳光的地方,偶尔晒一点太阳能更好发酵,但也不易过度日晒 。

2、容器中一定不能有油,腌酸菜最怕的就是沾到油,沾到油酸菜就烂了 。

3、一开始的几天,最上面的白菜可能会露出水面,过几天就下去了,下去以后,水位要盖过白菜,否则容易烂 。

4、腌好的酸菜还是继续放在容器里不用管它,想吃就捞出来一颗或者半颗。

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意莺当月1P
2020-11-07 · TA获得超过17万个赞
知道大有可为答主
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不用放水,因为白菜丝放盐后会自动出水,而且菜攥干放入瓶中也是不用再加水的。

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