
好吃的葱油饼该如何做
大家都知道多吃杂粮好,在各种杂粮中,薏米的营养价值比较突出,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
薏米营养好,不过口感确实有点欠缺,为了让家人能接受它,我想了个好办法,将薏米做成葱油饼,口感真是意想不到的好呢,家人都赞不绝口。
葱油饼的做法
步骤step
1
食材准备好
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2
薏米清洗干净后泡3个小时左右
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3
用豆浆机打成薏米浆
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4
薏米浆冷却后分次加入面粉,和成团,醒制十分钟后再揉揉,面团变得更光滑
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5
将面团分成两个剂子,用擀面杖擀成圆形薄片
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6
在面片上抹上油,撒上芝麻和葱花、盐
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7
切成九宫格,从最中间一片开始,叠起来
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8
再次擀成圆形
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9
电饼铛刷油,将面饼胚放进去
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10
盖上盖子,烙至两面变黄即可
葱油饼的成品图
葱油饼的烹饪技巧
技巧tips
1、面片上要先均匀地抹上薄薄一层油,再撒后面的佐料。
2、想吃软点的,时间不要太长。时间稍微煎长点,饼的口感就酥脆葱香,根据自己的喜好选择吧
步骤
葱油饼的做法步骤11.将材料准备好。
葱油饼的做法步骤22.中筋面粉450g称好备用.
葱油饼的做法步骤33.香葱洗净后,切成葱花。
葱油饼的做法步骤44.将中筋面粉倒入面包桶内.
葱油饼的做法步骤55.将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子
葱油饼的做法步骤66.插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。(默认和面时间15分钟)
葱油饼的做法步骤77.机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。
葱油饼的做法步骤88.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
葱油饼的做法步骤99.接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。
葱油饼的做法步骤1010.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。
葱油饼的做法步骤1111.和面时间搅拌完成后,请暂时不要把面团拿出,将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
葱油饼的做法步骤1212.完成后在打开机盖,将面团倒在洒有手粉(高筋面粉)的工作板上,面团上也洒些手粉。
葱油饼的做法步骤1313.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
葱油饼的做法步骤1414.再将面团分成2~4份。
葱油饼的做法步骤1515.将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量。
葱油饼的做法步骤1616.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。
葱油饼的做法步骤1717.卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。
葱油饼的做法步骤1818.锅内刷上一层油,开火烧热。
葱油饼的做法步骤1919.把擀好的葱油饼放入煎。
葱油饼的做法步骤2020.两面各煎黄,出香味后出锅,切好装盘。
小贴士
没有面包机的话,可以手动揉面,只是时间会久点罢了。
电饭锅绝对是宇宙第一神器,不仅可以煮饭、做菜、煲汤、烙饼更是一流,全程不用担心火力大小,更不用担心饼会糊或者干硬,轻轻松松就可以烙出松软可口、金黄诱人的大饼,超贴心~
今天做的这张饼有5厘米厚,大家肯定会想这么厚的饼会熟吗?以下就详细介绍制作方法,喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步:准备食材。面团:面粉300克、酵母粉3克。油酥:面粉40克、椒盐适量、食用油30毫升。配料:香葱适量、熟白芝麻适量。
把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)
第二步: 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的软一点。)
第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发40分钟。
第四步:开始制作油酥。把面粉、椒盐放到一个空碗中,然后倒入热油,搅拌均匀即可。
第五步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N多蜂窝状的小孔。)
第六步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第七步:把面团擀开,在表面刷一层油酥,再撒上适量的香葱碎。
第八步:由一边开始叠起来。
第九步:叠好后,再将面团两边折起来。
第十步:再次擀开,擀成饼状。
第十一步:在表面抹一层水,然后撒上一层熟白芝麻。
第十二步:将做好的饼放入电饭锅内,盖好锅盖,按下“煮饭”按钮。
第十三步:翻面,烙至饼成熟即可。(我用的是老式电饭锅,每次翻面时几乎都要按下2-3次“煮饭”按钮。另外,因为饼比较厚,可以沿着锅边少倒入一点点清水,这样更有利于饼成熟。)
第十四步:取出,切块即可开动喽~
方法简单,一看就会,新手好操作
面粉加水揉团醒发,刷油撒葱花下锅煎两面金黄