白菜鸡蛋馅的饺子怎么做？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
1、将白菜顶端切除，如图所示。因为顶端都是绿叶适合炒菜用，而包饺子更适合用下面的部分。所以包饺子就要去除顶端，不是让你扔掉，而是让你留起来炒菜吃。
2、白菜捣碎，有很多办法，比如专门的捣碎机。我用的是擦床，比捣碎机快，但是费力气。
3、白菜放入少量盐，然后搅拌，注意是少量，这里的盐用于杀出白菜里的水分。
4、白菜装袋，这个袋子是用网布做的，用于把白菜甩干。装袋以后放入甩干机甩干，这种方法做出来的饺子非常的有型，如果你不甩干，做出来的饺子非常的软，而且多半会煮烂的。
5、在炒菜锅中放入适量油，油量要多，因为这些油整个饺子馅里所放的油，一会就不放油了。锅放到电磁炉上加热。一会要炒鸡蛋。
6、待油热以后，放入三个鸡蛋，然后搅拌，注意要慢火，我的电磁炉功率调到了1300w，你可以学我，呵呵。待鸡蛋八分熟了就可以出锅了。放到一边待用。
7、把把葱和姜捣碎，我是用菜刀剁碎，很简单，还可以锻炼身体。不要太碎，如图所示就是成品了。
8、在一个大盆中，放入甩干的白菜、葱姜、炒好的鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，记住一定是一个方向搅拌。
9、适量鸡精、盐、醋、酱油。搅拌一下，待白菜的颜色均匀以后，就可以了。盐的量一定要掌握好，最好的办法是要亲自尝尝，只是让舌头舔一下就可以了。一般的量是一颗白菜一勺盐。（小勺）
白菜粉条鸡蛋馅饺子的用料：白菜5份比例、粉条3份比例鸡蛋2份比例、盐、味精、饺子馅调料、耗油、油炸花椒油、香油。
白菜粉条鸡蛋馅饺子的做法
步骤1、和面，醒着备用。面团多揉一会儿达到三光境界。
步骤2、煮好的粉条切碎
步骤3、将炒熟晾凉的鸡蛋切碎
步骤4、鸡蛋碎粉条碎白菜碎放一起，加入耗油花椒油饺子馅调料味精香油盐，搅拌，馅就成了
步骤5、擀面皮
步骤6、成品，可以下锅煮了
步骤7、煮熟的饺子
步骤8、咬一口，晶莹剔透，是不是很诱人呢！
