Question

怎样预防普洱茶烟味？

Answer 1

普洱茶的制作工艺很繁琐，每一步都要仔细，如果普洱茶有烟味怎么办？如何处理？

一、普洱茶里面的烟味：

1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。

这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。

因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。

各位可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的时候是不是和茶里的烟味是一样的？

2、加工制程中的原因：在云南的好多产茶区。经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内，在炒茶时候烟气往锅里灌，也会造成烟味。而茶是比较容易吸收异味的。特别是在雨季天，烟气较重。导致炒出来的茶有烟味：

3.农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。

在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。

二、如何处理这些烟味：

1、尽量避免茶青沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量）

2、改进普洱茶杀青制程及设备。

3、搭建普洱茶专用晒青大棚。