Question

红糖馒头的做法和配方比例是怎样的？

Answer 1

Answer 2

红糖馒头做法一

材料

红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。

做法

1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

2.接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。

3.用筷子搅拌至没有水份。

4.再揉成团。

5.放在温暖处发酵至两倍大。

6.接着继续再揉均匀。

7.将面团擀成长薄片。

8.上面用刷子抹上清水(份量外)。

9.然后卷起。

10.切成小段。

11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

红糖馒头做法二

材料

中粉270克，全麦粉30克，红糖80克，碱粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。

做法

1.中粉270克(低粉和高粉混合比例为180：90)。全麦粉30克，糖(越黑越好)80克+碱粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。

2.盖好放微波炉进行发酵。

3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。