氨基酸相互结合会发生什么？
氨基酸的相互结合就是由两个氨基酸分子缩和而成的化合物，叫做二肽。其中生成的水分子中的氢来自于氨基和羧基。氨基酸分子结合的方式是由一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)结合连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。其中生成的水分子中的氢来自于氨基和羧基以此类推，有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一的化学键互相结合一起。这些肽键不呈直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。脯氨酸较为特殊，它没有自由的α-氨基。脱水缩合时，虽同样脱去两个H原子和一个O原子，但所形成的肽键中没有-NH-，其N原子不直接连接H原子，而与三个C原子相连。例如,胰岛素是一种蛋白质,含两条肽链.连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽(含有一个肽键)。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。在细胞内，每种氨基酸的数目成千上百，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲，折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
氨基酸的相互结合即氨基酸脱水缩合就是两个氨基酸分子间脱去一分子水，剩余部分共同形成化合物的缩和反应，形成的化合物叫做二肽。其中生成的水分子分别来自于两个氨基酸分子中的氨基和羧基。二肽中新形成的化学键叫做“肽键”。以这种方式，许多氨基酸按照一定的种类和顺序，可以连接成一个很长的大分子化合物，叫多肽或肽链。多肽经过酶的修饰和曲折、盘绕，成为具有特定功能的大分子团，就是某种蛋白质。氨基酸脱水缩合的脱水缩合反应是蛋白质形成的基础。
氨基酸分子互相结合的方式是:脱水缩合.一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接.同时脱去一分子的水.这种结合方式叫做脱水缩合.连结两个氨基酸分子的化学键叫做肽键.肽键的结构为:-NH-CO-(或者)方法点拨关于蛋白质的计算问题.记住下面两个算式即可:(1)肽键数=失水数=氨基酸数-肽链数,(2)蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-18×失水数.也可以参照下表:氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基数羧基数一条肽链nn-1n-1至少1个至少1个m条肽链nn-mn-m至少m个至少m个在计算多肽分子中含有的氨基和羧基数目时.需要把R基中的氨基和羧基的数目加上.蛋白质相对分子量的计算公式:n·a-(n-m)·18(其中n为氨基酸总数.a为氨基酸的平均相对分子质量.m为肽链数)
