喝红酒的时候，为什么必须要先醒酒？

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2020-06-26 · 小卓带你领略社会人间百态

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红酒是很多人都喜欢喝的一类酒，好的红酒在口感和味道上都是非常好的。有些品质特别高的红酒，比如列级酒庄，一瓶可以卖到几万块，可以看出爱酒人士对于好酒的追捧。喝红酒也是有许多规矩的，而喝红酒之前要醒酒几乎是每个会喝酒人士的必要操作。那么喝红酒之前为什么要先醒酒呢？该怎么样进行醒酒？红酒和其他酒的酿造工艺不太一样，红酒利用葡萄进行沉淀和酿造的时候会产生一些化学沉淀物，比如酵母和大分子蛋白等等。一些好的酒庄酿造出来的红酒的沉淀物比较少，但是一些酿造工艺一般的酒庄酿造出来的红酒里面就会有比较多的沉淀物，将红酒进行醒酒，就可以让沉淀物沉底，和红酒本身分离开来，从而减少这些沉淀物对于酒本身口感的影响。第二个要对红酒进行醒酒的原因，就是醒酒可以帮助红酒最大程度地散发它的香味。我们都知道红酒在瓶子里密封了那么长的时间，刚刚打开的时候它的味道其实是还没有散开来的，被压制在瓶子里面太久了。这个时候进行醒酒，是将红酒与空气进行接触，与空气接触之后，葡萄酒表面会进行氧化的过程，这个氧化的过程其实就是释放香气的过程。那么怎么对红酒进行醒酒呢？其实很简单，直接准备一个醒酒瓶，将红酒倒进去静置就可以。关于静置的时间，一般来说如果你急着喝，那么醒30分钟就足够。但是如果是那种陈年老酒，那么最长的话可能需要醒几天的酒，那样才能品尝到好酒最原始的口感和香味。另外，并不是所有红酒都需要醒酒，如果是品质比较一般的红酒，直接饮用就可以。