Question

猪耳朵怎么炒

Answer 1

剁椒猪耳

上周做的剁椒好像冒香气了，每次路过厨房那个角落总被熏出口水。正好买了猪耳朵，今晚就做个剁椒下个小酒。猪耳很有营养，口感也很好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，很适合气血虚损、身体瘦弱者食用。想做出好吃的猪耳朵烹饪前的处理也必不可少，买猪耳朵的时候让师傅帮您灼烧一遍猪耳，切去耳道部分。回来细细清理干净焦糊的外皮再焯水就能把猪耳以膻臭味去掉，处理好的猪耳朵怎么做都好吃！

剁椒猪耳的用料

猪耳朵1只    剁椒120克    

金龙鱼小榨菜籽油适量    酱油20克    

蚝油10克    黄酒10克    

姜片5克    

剁椒猪耳的做法

步骤1

处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水

步骤2

煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子

步骤3

猪耳切丝，越薄会口感越好哦

步骤4

热锅，锅内倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油，爆香姜片

步骤5

倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒

步骤6

倒入酱油蚝油翻炒至上色

步骤7

最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了

步骤8

很香辣的口感，这是个很下小酒的小菜

Answer 2

原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天

Answer 3

老师，我有红油，我想吃猪耳朵！