Question

笋干煮肉的做法步骤图，笋干煮肉怎么做好吃

Answer 1

笋干煮肉的家常做法
主料
五花肉200g
调料
食盐
适量
料酒
1勺
老抽
2勺
调和油
适量
白糖
2勺
1.天目山野笋干拆包
2.取用五根野笋干，去放入水中浸泡一会儿。
3.将无骨五花条肉用淘米水浸泡大约一二个小时后，冲洗干净。要快的人可以不浸泡这么久。
4.条肉切成方块
5.中火，铁锅内加少许植物油，大约一勺
6.先放肥肉下去煸炒一会儿，目的是煸出些油
7.加入瘦肉煸炒至色白
8.加大约一勺料酒后加盖一会儿
。开盖，加老抽大约两勺，翻炒至入色入味
9.加开水没过肉，大火煮着
10.将浸泡着的野笋干撕成粗条，冲洗后剪短
11.将剪好的笋干放入肉锅里一起煮，这时，感觉水不够多，又加了开水，大致没过食材，大火煮一会儿后转小火焖煮。期间翻几次加入了白糖两茶匙和少许生抽
12.待汤汁收的差不多了就可以出锅装盘。

Answer 2

做法
羊尾笋干和条肉分别用淘米水浸泡大约一个下午，用淘米水洗肉比清水洗干净。
将浸泡好的整条肉用自来水冲洗一下，放入高压锅，加点料酒，大约一小汤勺。
加完料酒后盖高压锅盖，大火烧开，等那个气响几声后关火。(不开盖，到昨天打开才继续做。笋干那天也入锅用开水略煮一下，不开盖。这样做的目的是可以保持新鲜。)
捞出条肉将汤水沥一下，笋干捞出剪断备用，条肉切块，肥瘦分开。
锅内放少许油(也可以不放油)，先将肥肉入锅炒至出油，倒入瘦肉，继续炒一炒，炒至微黄，再加入料酒一小汤勺后加盖略焖。
加入老抽2小汤勺左右，翻炒至肉着色，加水没过肉，盖盖煮大约10分钟。
加入笋干，盖盖继续煮至汤水收得差不多了，加盐加糖提鲜。
等汤汁几乎收干，出锅装盘。