Question

豆皮和豆干哪个营养更好一些？

Answer 1

豆干和豆皮都豆制品，豆皮营养更丰富，更好一些。豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。

Answer 2

两个的营养都好，豆腐皮本身也是由大豆制作而成的
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。

Answer 3

1、豆腐

豆制品中最常吃的莫过于豆腐了，豆腐不仅容易和吸收，豆腐中含有的蛋白质属于完全蛋白，而且其中所包含的完全蛋白是各个年龄都能够轻易吸收的蛋白质。除此之外，经常吃豆腐的人群不易患高血脂，高血压和一些心血管疾病。豆腐对一些更年期的女性就更有帮助了，因为豆腐中含有丰富的雌激素，对于更年期女性来说体内的雌性激素分泌不足时，就容易出现更年期综合症，而常吃豆腐可以有效的给题补充雌性激素。

对于老人来说，常吃豆腐可以帮助老人缓解便秘的情况。因为豆腐是一种软食，不仅容易消化，还可以促进肠胃蠕动从而减少便秘。对于那些想要减肥的朋友来说，豆腐也是减肥良品，豆腐经过冷冻之后会产生一种酸性物质，总酸性物质可以损坏人体内过多的脂肪，以此来帮助想减肥的朋友达到减肥的目的。

2、豆皮

豆皮中的铁元素和锌元素是豆制品中含量最高的，除此之外，豆制品中的蛋白质含量和热量在豆制品中也是数一数二的。儿童经常食用豆皮可以帮助身体生长和促进儿童智力的发育，中老年人经常食用豆皮不仅可以延年益寿，还可以预防老年痴呆。对于刚生完孩子的宝妈来说，经常使用豆皮不仅可以加快人体恢复，可以帮助宝妈们增加奶水。

3、豆干

豆干是豆制品中的补钙能手，因为豆干是所有豆制品中含钙量最丰富的。豆干不仅容易存放，并且在经过风干、烘烤的手续之后，其口味也更为独特。

4、豆腐脑

豆腐脑也是生活中俗称的豆花，它是由豆浆浓缩凝固之而做成的，其中的钙元素十分丰富，因此，豆花也被称为健身豆腐。常吃豆腐脑可以起到补虚润燥、清肺化痰的功效。

Answer 4

【豆腐】

又称水豆腐，是通过制浆和凝固成型两个主要步骤制成的一种含有大量水分的凝胶体，因此豆腐的蛋白质含量相对较少，但其所含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄群体都适宜食用，因此豆腐在豆制品家族中是人们最常吃的【1】。【豆干】

是我国的传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，易于存放，是豆腐的半干制品，与豆腐相比其水分含量较少，因此相对的，豆干的蛋白质含量较高，是豆腐的2~3倍。【豆皮】

是将豆浆加热时表面产生的一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥而成；腐竹是将豆浆煮沸经过保温处理后形成的一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

虽然二者的加工工艺稍有不同，但可以看出，豆皮和腐竹的含水量是极少的，因此二者蛋白质含量在豆制品中均最高，相当于牛肉干，而且蛋白质中的氨基酸组成接近于人体，更易于人体吸收【2】。

Answer 5

豆皮和豆干所含的水分比较少，营养价值部不分上下，都是非常高的。
所以在进食的时候，可以根据自己的口味有效选择，才能达到更理想的健康效果。