Question

鲍鱼怎么做好吃又入味

Answer 1

介绍一道土豆炖鲍鱼。配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。

1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀

2、把土豆先炸一下，不必炸熟。

3、炸至焦黄备用。

4、备好调料。

5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。

6、加入葱姜。

7、烹入酱油和蚝油。

8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。

9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)

10、大火收汁即可，注意不要收的太干。

Answer 2

关于几头鲍已经有人做解释了，个人感觉没必要非得挑大的吃，那吃的是面子，吃的是人民币，只挑最合的吃才是会吃。很多人以为鲍鱼并不是多美味的食材，甚至不知道怎么吃，其实，只要对于食材味道掌控得比较好，还是可以用鲍鱼做出相当不错的美味的，如果再加一点点做菜的天分和热情，那就更完美了。

网上有很多鲍鱼的做法，但是没有太多的梳理，比如说鲍鱼刺身（去过日本的人可能知道这道菜的存在），比如说秋葵凉拌鲍鱼片等等

先统一说一下活鲍鱼的处理方式：

（1）用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净；

（2）撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出；

（3）用盐反复搓洗鲍鱼肉，清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。

鲍鱼的料理方式：

1、鲍鱼刺身

非常推荐的一道菜，所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜：

材料：活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜

（1）根据自己的口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用，蜂蜜根据自己口味可加可不加，但是加入后别有风味。

（2）将处理好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘，然后就可以享用美味了。

2、秋葵凉拌鲍鱼片

材料：活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖

（1）处理好的活鲍鱼蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放入一个碗中备用；

（2）根据自己口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐；

（3）拌匀后即可食用。

特别说明：口味偏酸、辣、甜，是非常开胃的一道菜，此种方法还适用于螺片、蚌片、扇贝等。

3、鲍鱼海鲜粥

材料：大米、活鲍鱼、鲜虾、香菇、芹菜、胡萝卜、葱

配料：姜、盐、胡椒、鸡精、料酒（啤酒）

（1）鲍鱼处理干净后切丁，加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；鲜虾剥出虾仁去腥线后切丁，加入加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；香菇、芹菜胡萝卜、葱切丁备用；

（2）大米洗净泡好，水多米少，姜切细末放入米中，滴入几滴食用油，大火煮开后转小火，把米煮开花；

（3）煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，待虾仁变成白色后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗后可根据自己口味加葱末做装饰即可。

特别说明：大米、鲍鱼和香菇是必需的食材，虾、芹菜、胡萝卜可根据自己的口味更换和调整，并不限于这几种蔬菜，油菜也是不错的选择。

4、蚝汁鲍鱼

材料：活鲍鱼、油菜、耗油、料酒、白糖、葱、姜、盐、水淀粉

（1）将处理好的鲍鱼待蒸锅上汽后放入蒸锅

Answer 3

关于几头鲍已经有人做解释了，个人感觉没必要非得挑大的吃，那吃的是面子，吃的是人民币，只挑最合的吃才是会吃。很多人以为鲍鱼并不是多美味的食材，甚至不知道怎么吃，其实，只要对于食材味道掌控得比较好，还是可以用鲍鱼做出相当不错的美味的，如果再加一点点做菜的天分和热情，那就更完美了。
网上有很多鲍鱼的做法，但是没有太多的梳理，比如说鲍鱼刺身（去过日本的人可能知道这道菜的存在），比如说秋葵凉拌鲍鱼片等等
先统一说一下活鲍鱼的处理方式：
（1）用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净；
（2）撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出；
（3）用盐反复搓洗鲍鱼肉，清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。
鲍鱼的料理方式：
1、鲍鱼刺身
非常推荐的一道菜，所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜：
材料：活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜
（1）根据自己的口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用，蜂蜜根据自己口味可加可不加，但是加入后别有风味。
（2）将处理好的鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘，然后就可以享用美味了。
2、秋葵凉拌鲍鱼片
材料：活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖
（1）处理好的活鲍鱼蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放入一个碗中备用；
（2）根据自己口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐；
（3）拌匀后即可食用。
特别说明：口味偏酸、辣、甜，是非常开胃的一道菜，此种方法还适用于螺片、蚌片、扇贝等。
3、鲍鱼海鲜粥
材料：大米、活鲍鱼、鲜虾、香菇、芹菜、胡萝卜、葱
配料：姜、盐、胡椒、鸡精、料酒（啤酒）
（1）鲍鱼处理干净后切丁，加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；鲜虾剥出虾仁去腥线后切丁，加入加入料酒（可用啤酒代替）腌制15分钟；香菇、芹菜胡萝卜、葱切丁备用；
（2）大米洗净泡好，水多米少，姜切细末放入米中，滴入几滴食用油，大火煮开后转小火，把米煮开花；
（3）煮开的粥里依次加入香菇、鲍鱼、芹菜丁、虾仁，待虾仁变成白色后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗后可根据自己口味加葱末做装饰即可。
特别说明：大米、鲍鱼和香菇是必需的食材，虾、芹菜、胡萝卜可根据自己的口味更换和调整，并不限于这几种蔬菜，油菜也是不错的选择。