Question

像油脂中滴加溴的四氯化碳溶液橙色退去,是因为油脂碳链上含有碳碳双键吗？

Answer 1

像油脂中滴加溴的四氯化碳溶液橙色退去，不是因为油脂碳链上含有碳碳双键。
含有碳碳双键的油脂并没有颜色，因为碳碳双键并不会显色。油脂显棕色或者黄色，并不是油脂中的不饱和脂肪酸含有碳碳双键，而是其它的胡萝卜素之类的，含有多个共轭双键的组分的存在，加入含有溴的四氯化碳溶液，可以和含有胡萝卜素之类的显色物质的多共轭双键反应，破坏了多共轭双键的显色效应，从而是油脂的橙色退去。