Question

什么样的馅料才是正宗的上海生煎包呢？

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Answer 1

平常我们做包子都是直接上锅蒸，而正宗的上海生煎包做好以后直接下锅煎，又酥脆又鲜嫩，真的可好吃了吃过的人都说好吃！

但我们平时在外面买，生煎包都是小小的一个，买过最便宜的生煎包，5块钱3个，10块钱8个，虽然说已经比普通的包子便宜了不少，但是个头和饭量来讲，因为生煎包本来个头就小，一顿最少也要吃十几个，所以一点都不划算。因此就来教大家，如何做正宗的上海生煎包，包你吃饱又吃好！

正宗上海生煎包，馅料配方大公开，在家10块钱就能做一大锅！

正宗上海生煎包的做法如下：

食材明细：猪五花，生粉，低筋面粉，酵母粉，泡打粉，生姜，小葱，白糖，老抽，白胡椒粉，黑芝麻，麻油，食盐，食用油

做法与步骤：

一、制作生煎皮料。

1、取一个干净干燥的盆，倒入适量的面粉和泡打粉，然后加入少许猪油，取一个小碗，倒入适量的酵母粉，加入适量白糖，倒入适量的温水，将糖搅拌均匀融化，然后慢慢的分次倒入盆中，一边搅拌，一边揉成面团，用保鲜膜盖上盆，密封发酵30分钟

2、打开继续二次揉面，揉出面团中的气体，揉好以后放在砧板上静置10分钟；然后将面团揉成长条状，分成均匀大小的小剂子，全部擀开成薄薄的圆形生煎皮备用

二、准备包子馅儿。

将三肥七瘦的猪五花肉，洗净后剁成肉末，小碗盛水，将生姜切丝、小葱切段放入浸泡10分钟，取出姜丝和葱段，葱段切末备用，姜丝扔去；将泡好的葱姜水分次，加入剁好的肉末中，搅拌均匀并拍打，然后再加入适量的生粉搅拌均匀，再加入白糖，老抽，麻油和胡椒粉，继续搅拌均匀，包上保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟以上

三、包好生煎下锅。

1、用做好的生煎皮料依次包上足量的包子馅儿，包成带褶的包子型，全部包好以后放在蒸屉上醒20分钟

2、将平底锅烧干，放入适量油烧热，然后将生煎依次摆入，加入足够的水量至包子的三分之一高度，盖上锅盖，大火焖煎，待锅中的水快烧干时，揭盖补入2勺油转小火，煎至包子底部金黄，撒上黑芝麻和葱花即可出锅享用

Answer 2

材料有很多种，可以根据个人口味进行调配。但正宗的还是这个材料搭配：五花肉、生粉、低筋面粉、酵母粉、泡打粉、姜葱糖、老抽、胡椒粉、黑芝麻、麻油、盐、食用油。

Answer 3

我个人认为，五花肉洗干净后剁成肉末，然后再放入生姜，小葱段浸泡，并且在搅拌好，放上白糖，老抽，麻油，胡椒粉这样的料才是最正宗的上海生煎包。

Answer 4

猪皮做成肉冻备用，肥瘦适度的猪肉剁成肉馅，把肉皮冻搅拌在里面，放入适量的葱姜、生抽、十三香、盐糖等佐料搅拌均匀，然后放在冰箱中冷冻半小时之后就可以了。

Answer 5

猪五花，生粉，低筋面粉，酵母粉，泡打粉，生姜，小葱，白糖，老抽，白胡椒粉，黑芝麻，麻油，食盐，食用油 。