Question

湘菜很有名，湘菜是什么口味为主呢？

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Answer 1

      湘菜，也就是湖南菜，在长沙地区也被称为风味菜，是中国八大菜系之一，在中国有着悠久的历史，早在汉代就形成了一种风味菜系。湘江流域、洞庭湖区和湘西地区是主要的地方风味。湘菜是用精细的材料做成的，口味广泛，品种繁多; 色泽油重色厚，讲究实用效益; 口味偏重辛辣， 方法以炖、煨、清蒸、炒法著称。

      湘菜一向注重原料的搭配和口味的相互渗透。湖南菜特别辣又酸。由于地理位置的关系，湖南气候温和湿润，人们更喜欢吃花椒，来提神和除湿。泡菜作为调味品，伴随着辣椒烹调出来的菜肴，开胃清爽，大受欢迎，已成为当地独特的饮食习俗。同时，炒菜也是湘菜的“专家”之一。           

      在湖南，男人和女人，老人和年轻人，一般都喜欢吃辛辣的食物。无论是平时的三餐，还是餐馆的宴会，或是三友四友的饮酒，一定要有一两道辣椒菜，湖南的地理环境，素有“幽雅之地”之称，阴雨湿润。辣椒有抗寒祛风湿的作用，此外，湖南人常年以米饭为主食，吃辣椒可以直接刺激唾液分泌，开胃。越来越多的人吃起来，他们便形成了一个吃辣的习俗。

       洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、家禽和家言见长。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉。以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表，以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。纵观湖南菜系，共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。

Answer 2

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。