Question

粉蒸排骨怎么做

Answer 1

你知道粉蒸排骨怎么做吗？

Answer 2

教你粉蒸排骨简单又好吃的做法

Answer 3

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味

Answer 4

Answer 5

7》川菜粉蒸排骨的做法
【特点】
咸辣鲜香，排骨粑软。
【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
8》粉蒸排骨
原料：小排骨（2磅），小葱（2根），姜（1小块）。
佐料：蒸肉粉（1袋），生抽（2勺），盐（1勺），红腐乳汁（少许）。
做法：
1.
将排骨切成小块洗净焯水，沥水。姜切丝，小葱切葱花。
2.
取一只大碗，将洗好的排骨倒入碗中，加入葱花姜丝，盐，生抽，搅拌均匀。腌渍1刻钟。
3.
在碗中倒入适量蒸肉粉，抓匀。再加入少许腐乳汁，拌匀。
4.
旺火蒸1个小时
9》粉蒸排骨（图）
原料:
排骨,
红薯,
四川辣豆瓣酱,
老抽,
蒜,
酒醩汁(没有可用料酒代替),
白糖,
盐,
鸡精,
蒸肉米粉,
葱,
食用油
做法:
1.
将排骨宰成3厘米长的段,
红薯消皮切成小块,
蒜葱切末.
2.
将豆瓣酱,
少量老抽(主要是上色用的),
蒜末,
酒醩汁,
少量白糖,
鸡精,
少量盐,
食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,
拌匀后倒入蒸肉米粉,
使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3.
取蒸笼,
下面垫上一层切好的红薯块,
然后再将排骨铺上去,
上锅大火蒸45-60分钟,
最后撒上葱花即可.
注意:
外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,
而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,
所以往排骨里加盐的时候要小心,
少量多次.
用于垫底的不一定非的是红薯,
土豆,
豆芽,
豌豆等均可以.
没有蒸笼的话可以用碗代替,
直接放到掺了水的锅里,
水淹至碗高的一半即可.
蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,
免得水烧干了.
如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,
否则一冷一热,
碗铁定炸开.