萝卜饼的制作方法步骤

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手趣强O
高粉答主

2021-03-04 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
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仉玉轩j7
美食小当家

2020-10-06 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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冬天里吃萝卜好处多,今天懒哥就跟您分享一道好吃的萝卜丝饼,层次非常丰富,做法简单易学,爱吃萝卜的快收藏。

下面一起来看看是怎么做的吧!

用料:

2个萝卜,一碗面粉,肥猪肉,洋葱,小葱,盐,温水,五香粉,食用油。

做法:

将面粉倒入碗中,加一小勺食用油,倒入适量的温水,用筷子搅拌成面絮,再揉成面团。(500g的面粉需要加250g的温水,但是每种面粉的吸水性不同,所以需要根据实际情况添加。)

把揉好的面团放入保鲜膜中,包好,放置一边醒面30分钟。

洗净萝卜,去掉头尾,萝卜皮可去也可以不去,用刨丝器刨成萝卜丝儿。

将白萝卜丝里面的水挤掉,放置一边备用。

将肥猪肉切成小丁,洋葱切丝;锅内不放油,把洋葱和猪肉放入锅内,加花椒粒,用小火慢慢把肥猪肉里面的油脂煸出来。

关火,捞出里面的猪肉、洋葱丝和花椒粒,把刚才挤掉水分的萝卜丝放入锅内,加葱花、盐、五香粉调味,搅拌均匀出锅。

面粉放入碗中,加一点五香粉和盐,淋入烧热的热油,搅拌均匀,制成油酥备用。

面团醒好以后,在桌面上撒一点干面粉,放入醒好的面团,擀薄。

在面皮上均匀地抹一层油酥。将面皮卷起来,摘成手掌长的小段儿。

取一块面剂子,将两头对折,用手掌按扁,擀成外薄中间厚的皮子。

包入适量的白萝卜馅儿,像包包子一样包好,然后倒扣桌面,按扁。

锅内倒一点油,把萝卜丝饼放入油锅内煎,煎到两面金黄酥脆即可出锅。

这道萝卜丝饼就做好了,掰开一个萝卜丝饼,外皮特别的酥脆,层次也非常丰富,加了猪油以后更香了。
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畸形的猪

2020-10-06 · TA获得超过2万个赞
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菜品原料
萝卜饼
原料:面粉1.5千克,老面500克。
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。
调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。
菜品做法

制法一
(1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。
(2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
(3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。

萝卜饼
制法二
主料:大米
配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
方法:
(1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。
(2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。
(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。

萝卜饼
制法三
【材料与制作】白萝卜250克,葱白20克,面粉250克,瘦猪肉100克,生姜15克,盐、植物油适量。将白萝卜洗净,切成细丝,用植物油炒至五成熟时待用;将猪肉、白萝卜丝、生姜剁碎,加入食盐调成白萝卜馅;将面粉加适量水,和成面团,软硬程度与饺子皮硬度相似,分成若干小团;将面团擀成薄片,将白萝卜馅填人,制成夹心小饼,放入油锅内,烙熟即可食用。长期适量食用。
制法四
【材料与制作】:白萝卜250克,面粉250克,瘦猪肉100克。 将萝卜、瘦猪肉洗净,切碎,加入姜、葱、菜油、食盐、味精等调味品适量,剁碎细作成馅。与面粉作成馅饼,烙熟,随宜食之。
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我奇存1925
高粉答主

2021-03-03 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
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