Question

如何做土豆丝炒肉？炒之前土豆丝要不要焯水？

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Answer 1

炒土豆丝的时候为了去掉土豆丝中多余的淀粉是需要焯水的，如果实在不想焯水的话，也可以在清水加入白醋和盐，将土豆丝浸泡一段时间，这样也可以起到相似的作用。

土豆丝炒肉可以说是非常家常，也是日常我们经常会做的一道家常菜，对于新手来说上手也没有任何困难，今天我们就来一起看一下如何来做土豆丝炒肉吧。

首先需要准备好两个土豆以及200克左右的里脊肉，适量的调料和葱花。在炒肉丝的时候通常选择里脊肉，口感会更好。第一步就是将土豆丝和里脊肉切成细丝，这一步如果是新手的话，可以选择一个擦丝器，可以很轻松的擦出土豆丝来，但是需要注意不要伤到手。切好土豆丝后在锅中放入适量的水，大火将水烧开，将土豆丝放入锅中焯水两分钟左右捞出即可，这一步是为了去除土豆丝中多余的淀粉，让土豆丝吃起来更加爽脆，如果是不喜欢焯水的话也可以在盆中放入清水以及适量的白醋和食盐对土豆丝进行浸泡，可以达到同样的效果，不过相对来讲还是焯水更方便一些。

将土豆丝焯好之后，在锅里加入适当的油，然后放入葱花和蒜，也可以根据个人口味加入适量辣椒进行爆香，爆出香味之后，放入切好的肉丝翻炒至变色，然后加入土豆丝翻炒，加入适量的酱油，盐和味精进行调味，同时也可以根据个人口味加入适量的醋，翻炒至断生就可以出锅了。通常我们也可以在加入土豆丝的时候，加入一些青椒丝作为配菜，整体的口感会更加的爽口清香。家常菜的做法总体来说差距都不是很大，主要还是可以根据自己的口味去进行调整同时也要注意火候不宜太大，否则容易造成部分食材的糊掉。