Question

鱼汤怎么做？

Answer 1

前几天和朋友出去聚餐，我们几个人点了4个菜一个汤，菜没觉得怎么样，但是点的一份鱼汤却激起了朋友的兴趣，她说超级喜欢喝鱼汤，打算回家也按饭店的样子做来喝，当时就觉得饭店的鱼汤熬出来特别白，而且表面飘着一层油，但是喝起来一定都不腥，也不油腻，真的超级好喝。

但是昨天朋友突然给我打来电话，说想问问我怎么熬鱼汤，她回家模仿饭店里的鱼汤做，但是做出来的味道超级难喝，一股浓浓的鱼腥味，而且鱼汤看上去清汤寡水，一点都不浓白。知道我经常做饭，所以就来请教到底怎么做，我也不吝啬自己懂的一点小知识，就告诉她做到3点就可以，今天把这个熬鱼汤的方法分享给大家，喜欢喝鱼汤的就做来试试吧！

【食材准备】

鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。

②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。

③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！

需要注意的三个重点。

⒈熬鱼汤想要不腥又奶白，一定要把鱼先放入锅中，两面煎至断生，煎过的鱼再来熬煮汤才会香，没有腥味。

⒉想要鱼汤好喝，加入锅中水的时候一定要选用热水，是煮沸过的水，千万不能加生水，加入凉水之后再重新烧开，这样做出来的鱼汤腥味比较大。

③一定要加入调料去吸附异味，在这里我每次放入的是葱，姜，蒜，因为是北方人，所以葱姜蒜是最主要的调料，加入之后，这些调料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉，不能留在汤里。熬鱼汤时，不管是什么鱼，注意这3点，鱼汤鲜香不腥。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！​

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Answer 2

大家好，这两天的天气是越来越冷，我们这里的气温已经降到了十几摄氏度，不知道你们那里的气温是多少呢？在天气寒冷的时候呢，我最喜欢做的就是给家里人熬上一些汤类美食，这样就能让身体变得暖洋洋的。

汤类的美食有很多，排骨汤、鲫鱼汤等，一直都是大家很爱做的，今天我就简单的教大家做上一道鲫鱼汤吧。

在对鲫鱼汤进行熬制的时候，很多人都说自己熬出来的鱼汤颜色不够白。如果你以前也熬不好鲫鱼汤的话，今天就跟着我来看看这个小窍门，保证你熬出来的鲫鱼汤，与牛奶颜色一样白，而且鲫鱼汤味道很鲜，一点也不腥。

美食：【熬鲫鱼汤】

【制作食材】：鲫鱼，葱，姜，料酒，豆腐，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场上去购买一条鲫鱼，并请店老板帮忙把鲫鱼处理宰杀好。买回家以后，我们要用清水对鲫鱼进行冲洗，将淤血给它处理干净。

鲫鱼肚中如果还有黑膜残留的话，记得把它刮掉，因为这些黑膜是鲫鱼味道发腥的主要原因。只要把鱼肉中的淤血，以及这些黑膜处理掉以后，鱼肉吃起来味道就不会发腥。

2、准备一把剪刀，将鲫鱼的鱼鳍剪掉，这样就能防止鲫鱼在煎的过程中，有粘锅现象的出现。然后我们还要用刀，在鲫鱼的两面划上花刀，这样在煎炸的时候，更有利于其内部的蛋白质释放。

接着准备几颗小葱，切成葱段备用，再准备一小块生姜，切成姜片备用。然后还要准备一小块的白豆腐，清洗干净后，切条再切成块状。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温三成热后，把准备好的鲫鱼加入到锅中，并开小火慢慢的进行煎炸。在对鲫鱼煎炸的时候，我们一定要注意了，火候不能太大，以免鱼皮被煎破，导致鱼肉粘锅。

小火慢煎，将鱼肉两面煎至金黄，等鱼肉中的油脂被煎出以后，我们要开大火，然后往锅中冲入适量的开水，记住一定要采用开水，这样冲出来的鱼汤颜色才会浓白。

4、想要鲫鱼汤颜色白，鲫鱼要先煎，然后再冲开水。快速的高温冲汤，就能让鲫鱼中的小分子受到猛烈的撞击，鱼汤就会变得特别奶白。接着我们要往锅中加入适量的葱、姜，以及料酒去腥，并开大火对鲫鱼熬煮10分钟。

等鲫鱼汤被熬的特别浓白以后，我们要把葱、姜给它全部夹出，因为葱、姜只能起到去腥的作用，并不能起到调味的作用。然后转中火，把准备好的豆腐块入锅。

5、豆腐入锅以后，我们要采用中火继续进行炖制。豆腐是富含高蛋白，以及钙成分的食材，将其和鱼汤一同结合来进行熬制的话，就能让鱼汤变得更营养、又美味。

等时间到了以后，我们要往锅中再加入适量的食盐去简单调味就可以了。制作鱼汤时，记住调味品一定不能太多，食盐少许是最佳的方法，这样做出来的鱼汤味道才鲜美。

总结：

以上就是我在家熬鱼汤时，所采用的正确方法，你以前熬鱼汤的时候，是不是也这样做呢？

Answer 3

。鱼类，是一种美味的食品。许多 小宝宝都特想喜爱鱼类。在小宝宝7月的情况下，给宝宝制做鱼头汤。那麼7月小宝宝鱼汤怎么做呢？

鱼的腥味儿是较为大的，以便可以除去鱼的腥味儿，在解决鱼的情况下，一定要将鱼的腮和鱼的肚子位置清除干净。仅有将这两个位置清除干净，鱼的腥味儿才会小一些。
在做鱼汤的情况下，能够 在鱼头汤中放进水豆腐和箩卜等。这种东西能够 与鱼头汤一起煮，可以让鱼头汤越来越更为美味。
在做鱼汤的情况下，需要将鱼放到锅里边煎一下，那样能够 除去鱼的腥味儿，以后煎好的鱼放到锅内煮。如果是小宝宝都还没到一周岁，那麼给宝宝制做鱼头汤的情况下，不能加盐和一切的调味品，要不然小宝宝可能会没法享有。

假如担心一次损害的小宝宝，母亲能够 提早将鱼骨搞掉，那样剩余鱼类和鱼头汤，能够 给宝宝安心的吃。可以用鱼头汤泡饼饭给孩子吃，还能够用鱼头汤泡馍馍给孩子吃，小宝宝会很喜欢吃。
除开给宝宝制做鱼头汤服用以外，还可以给宝宝多吃维生素成分丰富多彩的食材，有益于提升小宝宝的抵抗能力，能够 让小宝宝更为身心健康的成才，例如橘子等，全是非常好的挑选。
七个月宝宝生长发育指标值
七个月的小宝宝类似能够 自身蹲着了，不需要支撑柱还可以坐正。另外还可以将东西拉到自身的身旁。一些小宝宝还能够爬了，乃至有时还要说好多个模棱两可的词。而极个别的小孩早已会跟人说一声再见了，也可以自身玩一些物块。

这个时候小宝宝也类似要出牙了，爸爸妈妈们一定要留意医护好孩子的牙。儿童乳牙是十分关键的，要留意降低夜里喂母乳的频次不然非常容易造成 小宝宝出现龋齿。这时候也是小宝宝学好爬取的最佳时间，爸爸妈妈们要把握住这一机遇好好地锻练小宝宝。那样对小宝宝各层面工作能力的提高都是有协助。

Answer 4

平常做的鱼头汤，假如一顿没有吃了，假如那样丢掉的确较为可是，此刻能够把剩余的鱼头汤添加别的的一些食物，让鱼头汤再度充分发挥较为美味可口的特性。例如家里有水豆腐，能够放了半个水豆腐，或是放进一些蔬菜，吃起来也是较为美味可口的，下边我们来了解一下剩余的鱼头汤做什么好吃。

剩余的鱼头汤做什么好吃
1、干红辣椒切条、水豆腐切割成细条、生鸡蛋打撒、木薯淀粉放水调成芡粉、香莱切末预留。
2、炒菜锅滚油，放进朝天椒炸成深棕色，烹入一大炒锅米醋，倒进煮鲈鱼的汤和吃不完的鱼骨头烧开，捞起来鱼骨头不必。
3、倒进豆腐条烧开，添加芡粉、鸡蛋煮开，最终放盐和白胡椒粉调料。
4、碗中放进香莱末和芝麻油，冲进煮好的汤。
鱼汤的做法
一、炖鱼汤
原材料
小鲫鱼，水豆腐，葱段，白砂糖，油，冷水，醋，盐，味精

作法
1.坐锅下油，开火灾，油起烟时将鱼顺锅边轻轻地滑进，约三分钟以后翻过来再炸三分钟，放几块姜稍炸，随后一次加满冷水，添加葱段、小半汤勺的醋和白砂糖，火灾烧开。
2.放进水豆腐，盐、少量的味精，再次火灾咕噜，三五分钟以后汤就皮肤变白了，再再次火灾煮五分钟上下换低火炖约5~10分钟，起锅前撒上面的葱段就OK了。
二、奶白鲫鱼汤
原材料
草鱼，水豆腐，姜，蒜，盐，香莱，葱

作法
1、草鱼去鳞去其内脏器官和腮，清洗，沥干水份;
2、锅内下油，油烧后，放入葱姜炒出香味;
3、放入草鱼转文火总之面煎煮;
4、待鱼片变黄，加适当沸水转低火慢炖;
5、十五分钟后，添加嫩军用被子再次炖5分钟;
6、放盐、香莱、葱段起锅就可以。
小技巧
1、洗鱼时，腮和鱼皮里层黑色粘膜一定解决干净，不然不利身心健康，而且腥味儿重;
2、一定等锅外干热后下鱼煎，煎鱼时不必急切滚动，留意观查，待底边发黄再滚动，不然非常容易皮破，影响美观大方;
3、可随本人口感爱好加上白胡椒粉这类的调味料。

Answer 5

【鲫鱼汤】

食材：鲫鱼8-10条，盐6克，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，香菜适量，香油适量。

步骤：1、先把鲫鱼去腮，洗干净，香菜洗干净，切碎末；热锅加入适量 的油，油热倒入来，重新加入等量的油，锅底放入3克盐，姜片，将处理好的鱼放入锅中煎一下。

2、小火慢慢煎至两面金黄色，先煎一面，不用动它，煎3分钟左右，可以用铲子轻轻碰一下，能动，说明可以翻面了。这样煎出来的鱼皮不会破皮，杀鱼时鱼鳞不用去掉，一起煮汤更香。

3、煎至成上面那种金黄色就可以了，记得这一步比较重要，就是要加入热水，不要加冷水，这样才能保证汤汁乳白色，煮一会，然后将所有鱼慢慢捣碎，加入盐，和料酒，再煮。

4、小火炖30分钟，将鱼汤倒入另一个干净锅中，用细一点滤网过滤一下，打入两个鸡蛋的蛋液，开锅后关火，撒上香菜，淋上香油即可。

这样煮出来的鱼汤特别香浓乳白，喝着特别鲜美，搭配着五香饼，吃点苹果块。操作也比较容易，每人两碗汤，两个饼，吃得很饱了。