Question

三文鱼与虹鳟鱼的区别

Answer 1

吃了这么多年，原来不是三文鱼，和虹鳟鱼到底有什么区别？
最近三文鱼被推上了风口浪尖，人们都不敢再吃三文鱼了，为此，很多商店都关门停业，导致了很多损失。然后有些店家却被逼申明，承认自己店里的“三文鱼”其实就是国产的虹鳟鱼。这就有点搞笑了，反而弄巧成拙了，因为三文鱼和虹鳟鱼完全不是一个品种，两种鱼没有任何关联，而且价格相差很大。

很多网友表示这些商家也太黑了，吃了这么多年，原来吃的不是三文鱼。那么三文鱼和虹鳟鱼到底有什么区别呢？
1、价格差别
三文鱼的价格昂贵，比如挪威三文鱼，市场价在80~100元/1斤之间。
而国产的虹鳟鱼，市场价格大概在30元/1斤左右。
它们的价格相差很大，所以很多商家会用虹鳟鱼冒充，以获得较高的利润。

2、品种差别
其实这两种鱼完全是两个品种，没有任何关联。三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。

3、肉质的差别
三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现橙红色，脂肪的纹理清晰，而且纹理间的脂肪较宽，吃起来节食饱满，鱼油丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足，咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还会反光。

而虹鳟鱼的口感更有嚼劲，还有一些土腥味，鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。虹鳟鱼在灯光下，表面黯淡无光，更不会反光。

但是这几年虹鳟鱼的养殖业发达，体型大的虹鳟鱼，肉质和大西洋鲑鱼差不多，肉眼完全无法辨别。甚至一些部位的脂肪层，比三文鱼还厚，看着更像三文鱼。
因为一些三文鱼葱打捞，然后经过低温处理，运输、加工等，一系列过程，可能一些脂肪都溶解了，看着和虹鳟鱼完全一样。所以消费者购买三文鱼的时候，根本无法辨别，除非是整条鱼，才能看出来。

4、外表的差别
三文鱼和虹鳟鱼，它们的外表是完全不一样的，懂的人一眼就能看出来。
大西洋鲑鱼：

虹鳟鱼：

现在很多餐厅、自助餐里的三文鱼，很有可能都是虹鳟鱼，毕竟几十元的自助餐，如果用正宗的三文鱼，那么商家不得亏死了。
甚至一些日料店里，也不会用正宗的三文鱼，毕竟用便宜的虹鳟鱼当三文鱼卖，这其中的利润太诱人了。

我们在市场上购买三文鱼的时候，千万不能有贪便宜的想法，毕竟正宗的三文鱼绝对不会便宜。那些50块钱以下的三文鱼，我们就要考虑一下了，毕竟虹鳟鱼也值不了50块钱1斤。
虹鳟鱼也不错，但是不适合生吃，毕竟是淡水鱼，生吃的风险比较大。但是虹鳟鱼非常适合熟食，口感甚至比大西洋鲑鱼还要好，而且价格便宜。

Answer 2

价格

三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。

虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。

价格还是可以反映一定的食材真实性的。

肉色

三文鱼：挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

厚度

三文鱼：鱼片一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鳟鱼：由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

光泽

三文鱼：看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

口感

三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼：没有这个感觉。

Answer 3

Answer 4

Answer 5