腌制萝卜干怎么腌好吃又脆
1、萝卜切条状，图片上是四根萝卜的量，人多可多做些，人少少切点。
2、切好之后需要放在阳光下晒，如果太阳光比较强晒一天就行了，太阳不好就要多晒几天，把里面水分晒出去，干一点会更脆。
3、晒到这种程度，就可以撒上盐了，盐的量要自己掌握好，少了的话，萝卜会很酸，还容易坏，一个口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上盐之后用手搓下，让盐能布满每一个萝卜条，让盐融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快点，放细致白砂糖也可以的。
5、冰糖融化后，倒进去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准备点都放一点。根据吃辣程度放就可以了。
6、腌制一个星期后，就可以吃了，这个时间口感最佳，因为时间久了，萝卜也会越来越咸，看这样又香又脆的腌萝卜就做好了。
参考资料来源：百度百科-腌制萝卜干
腌制萝卜干的具体方法如下：
1、胡萝卜洗净。
2、盆中撒上盐，放入胡萝卜。
3、分层次放入胡萝卜，盐。
4、腌制半天。
5、装入干净的容器中，准备过冬吃吧。
6、将胡萝卜切片，加入尖椒，香油，酱油，陈醋，撒上芝麻。完成。
我就喜欢吃萝卜干，每年秋天萝卜上季的时候我就让我妈买点白萝卜腌萝卜干或者做酸萝卜吃，而且在吃饭的时候弄一点萝卜干是特别下饭的，很多怀孕的妈妈在孕早期没什么胃口，都喜欢用萝卜干拌白粥喝。
关于腌制萝卜干的方法很多，有的人在腌萝卜干的时候什么都不放，就把萝卜切片用盐抓几下就可以了；有的人就喜欢各种各样的味道，腌制萝卜干的时候喜欢放点调料让萝卜干好吃又爽口。
一般来说，腌制的时候放点辣椒粉、五香粉等，就能够腌制出好吃又爽口的萝卜干了。
如何腌制好吃又爽口的萝卜干呢？
首先，我们把白萝卜清洗干净，不要去皮，然后切掉头部，把萝卜切成圆形或者片型都可以。切完之后用盐巴均匀地撒在萝卜上，然后就这么安静的腌制一个晚上，萝卜就会把多余的水分稀释出来聊。
其实，把腌制过的萝卜放在比较通风的地方晾晒，这样的萝卜就比较爽口，不用让太阳猛晒，要不然太干了影响口感，差不都八成干就可以了。
最后，把晒好的萝卜干放到一个比较大的玻璃瓶中，戴上手套，加入五香粉、辣椒粉、生抽、白酒、糖等使劲的揉搓，然后用力压平整，密封放置几天。
怎么炒制萝卜干好吃呢？
锅内烧热油，放入蒜末和辣椒，然后把萝卜干放进去稍微炒一下，加人葱就可以吃了。如果不喜欢吃辣就不要放辣椒了。
另外，腌制过的萝卜干切成末，和瘦肉一起打汤也是非常好吃的哦。
当然，萝卜干虽然好吃又下放，但也不能一次吃太多哦，毕竟腌制的食品吃多了会影响身体健康。
准备材料：萝卜5斤、食盐30g。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。
二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
三、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。
四、切好后放通风处晒干。
五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。
六、焯水后捞出沥干水份，放凉。
七、放盐拌匀。
八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。
