Question

有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

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Answer 1

参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜，价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品，到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗？口说无凭，还是要用数据说话。看下图，海参和鸡蛋的营养成分对比。 

先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%，鸡蛋13%，是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋，更加不如鱼虾和肉类，称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主，胶原蛋白缺少必需氨基酸，人体利用度不高，属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同，利用度接近百分之百，是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然

从脂肪来看，海参几乎不含脂肪，确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主，还有健康益处非常大的卵磷脂，对人体健康是有益的。

钙镁含量方面，海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质，人体需要量很大，靠吃海参补充需要一天半斤海参，貌似不太可能啊。

维生素方面海参完败，不值一提。

综上所述，海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格，海参就更加不如鸡蛋了。当然，如果有人送我海参我还是会吃的，不吃白不吃。但是如果自己掏钱买，我是一定不会买海参的，还是买鸡蛋划算得多。

另外，传说的海参提高免疫力，甚至抗癌的作用，统统没有得到临床验证。说得直白一点，就是用在人身上，并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。

也许有人会问，那为什么海参比鸡蛋贵得多？原因很简单，养海参比养鸡麻烦，而且麻烦得多。

Answer 2

这是真的，虽然海参看起来特别的高大上，但其实因为海参不常见而且不是很多，所以才会显得价格比较的昂贵，但其实它的营养并没有那么好，其实它的营养可能还不如一个鸡蛋的营养那么充分。

Answer 3

当然不是真的，不得不说海参的营养价值是非常高的，鸡蛋与海参相比就是小巫见大巫，海参绝对是大补的食物。

Answer 4

是真的。因为海参的主要成分就是蛋白质，而鸡蛋也是高蛋白的食品。所以我们吃海参还不如吃鸡蛋。

Answer 5

我觉得不是真的，我觉得海参的营养价值很高，否则不会卖那么高的价钱。