Question

蛋清做的奶油怎么变熟

Answer 1

不需要弄熟，因为蛋清加热弄熟就变成固体了（参考煮鸡蛋的蛋白），其实鸡蛋清打奶油已经是二十年前的做法了，那时候国内植物油氢化技术不成熟，用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品。

现在不推荐使用这种方法制作奶油，一是因为处理不好会有鸡蛋的腥味儿，二是因为这种方法做出来的奶油如果不加奶香精奶油的味道会非常淡。

自己在家用牛奶做奶油会很耗费时间，并且成功率低。最好还是直接去超市买液体奶油，自己用打蛋器打发就好。

拓展资料

奶油的使用禁忌与副作用：

有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。

奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

Answer 2

不需要弄熟，因为蛋清加热弄熟就变成固体了（参考煮鸡蛋的蛋白），其实鸡蛋清打奶油已经是二十年前的做法了，那时候国内植物油氢化技术不成熟，用打发泡的蛋清掺入鲜牛奶香精制成一种奶油替代品。

现在不推荐使用这种方法制作奶油，一是因为处理不好会有鸡蛋的腥味儿，二是因为这种方法做出来的奶油如果不加奶香精奶油的味道会非常淡。

自己在家用牛奶做奶油会很耗费时间，并且成功率低。最好还是直接去超市买液体奶油，自己用打蛋器打发就好。