Question

鸡肾的做法大全

Answer 1

鸡肾的家常做法如下：
1、食材:鸡肾，鸡心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜头，指天椒几个，辅料，盐，鸡粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。
2、鸡肾和鸡心适量分别切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切碎。鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。
3、鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水，冲去浮沫，沥干水份备用。
4、锅内热油，下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入鸡肾和鸡心翻炒几下，再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生，最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

Answer 2

鸡肾是什么？鸡肾是鸡的一种器官，负责过滤血液中的杂质，鸡肾中含有大量的蛋白质和脂肪。那么你知道鸡肾的功效吗？知道鸡肾的做法大全么？今天我们就来介绍一下鸡肾的吃法。
　　鸡肾虽然含有大量的蛋白质和脂肪，但是却不能多吃，吃多了会导致身体肥胖。不过只要吃着合理还是一道很美味的菜肴的。下面就来看看鸡肾都有哪些吃法吧。
　　菠萝鸡肾
　　材料
　　主料
　　鸡肾150克，菠萝150克。

　　辅料
　　青椒20克，红尖椒10克。
　　调料
　　白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克。
　　做法
　　1、首先将事先买好的鸡肾用盐擦洗干净并切去其中的白筋，然后将其切成菱形的花纹。
　　2、锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
　　3、菠萝冲净滴干，切块。
　　4、青、红椒洗净、去籽切块。
　　5、接着将准备好的大蒜去皮用清水清洗干净，并将其拍碎备用。
　　6、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
　　7、将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
　　盐焗鸡肾
　　材料
　　鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量。

　　做法
　　1、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。
　　2、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。
　　3、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。
　　4、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
　　5、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。
　　6、加入少许芝麻炒匀即可。
　 蘑菇火鸡肾

　　材料

　　火鸡肾、蘑菇、豆腐干、尖红辣椒、蒜瓣、酱油、盐、老干妈辣酱。

　　做法

　　1、红辣椒、蒜瓣切碎备用。

　　2、火鸡肾切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小块。

　　3、用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。

　　4、把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧，腾出地方，炒鸡肾。

　　5、鸡肾颜色变了之后，加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可。

　　北芪党参煲鸡肾

　　材料

　　鸡肾400克，鸡肉200克，北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许。

　　调料

　　精盐1小匙，胡椒粉少许，清水12杯。

　　做法

　　1、鸡肾洗净，鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用。

　　2、花菇浸软洗净，去蒂，北芪、党参分别洗净待用。

　　3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小火慢煲1小时，下入调料、柠檬续煲，待入味后撒入葱花即可。

　　材料替换

　　原料用狗肾替换鸡肾，称为北芪党参煲狗肾。

　　口味变化

　　调味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，称为川椒党参煲鸡肾。

　　牛鞭炖鸡肾

　　材料

　　原材料

　　牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。

　　调味料

　　盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法

　　1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

　　爱心提示

　　一般人群皆可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂关于鸡肾的做法大全，我们从中也了解了鸡肾是什么以及鸡肾的功效，照着文中的做法做一道美味的鸡肾大餐吧，但是不要贪吃哦，吃多了会导致肥胖的哦。

Answer 3

鸡杂是我们平时有很多机会吃到的，那么关于鸡杂的做法大全也是很多人知道的。所谓鸡杂就是指鸡身上的鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡架等等，这些部位其实单独食用也是可以的，但是放在一起做的话，味道会更加棒，所以这也是很多人非常喜欢吃鸡杂的一个主要原因，当然除了这个还有别的原因。
鸡杂包含了鸡子身上的很多部位以及很多器官，按照以形补形的说法，喜欢吃鸡杂的人也是非常多的。鸡杂的做法有很多，而且每一种做法的味道都是很不错的，鸡杂的营养价值也是很丰富的。
下面就来说说鸡杂的做法大全。
炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂150g、青蒜80g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、味精适量
步骤
1.把鸡杂从冰箱拿出来解冻后，放入煮锅里，锅里放二十几粒左右的花椒把鸡杂焯一下水，然后捞出放凉。
2.把放凉的鸡杂鸡肝、鸡胗切片、鸡肠切小段。
3.青蒜洗净后切小段，葱切段，姜切片，辣椒切小段备用。
4.炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、葱段、姜片炒出香味。
5.放入切好的鸡杂翻炒翻炒。
6.放入少许的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒断生。
8.放入适量盐、少许酱油、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味。
2、没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味。
辣椒炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂1副
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜末适量、葱花适量、生姜适量、老抽适量、糟辣椒少量
步骤
1.鸡杂一副，用料酒腌制约10来分钟。
2.准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。
3.锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香。
4.放入糟辣椒炒匀。
5.鸡杂下锅翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放适量的老抽
8.放盐。
9.出锅前撒上葱花。
韭菜炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂500g、韭菜200g
辅料：油适量、泡椒4个、泡生姜3个、豆瓣20g、花椒2g、盐适量、味精适量
步骤
1.韭菜择好洗净切段.
2.泡椒和泡生姜切成条
3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净
4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出
5.放入篮子内滴干水份.
6.然后肠子切段,鸡胗切薄片
7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.
8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了