Question

你觉得蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？为什么？





Answer 1

做馒头面是和硬点还是软点儿，完全取决于个人的饮食习惯，我们平时在家做馒头的时候，面都和的稍微硬一点儿，这样馒头吃起来口感会更好，但我们在馒头店买的馒头，那是非常的宣软，原因大家应该都明白，那就是馒头店做的馒头为了多赚一些钱，而让馒头坯经过数次的醒发，所以蒸制出来的馒头又大又软，这样的馒头吃起来口感虽然挺好，但是不扛饿，因为他们用的馒头坯太小，基本是靠醒发膨胀，有点过度萱软了。

做馒头，还是将面和的稍微硬一点为好。

因为平时我喜欢吃面食，所以我经常在家里自己蒸馒头吃，很少去面食店去买成品馒头，因为面食店做的馒头虽然看着很软，但吃起来的面味儿不是很大，因为他们在制作馒头的时候，将馒头坯用醒发箱经过数次的醒发，而导致馒头坯发酵过度，所以吃起来的口感虽然很软，但味道差了点。我们自己在家制作馒头的时候，都会将面发酵的稍微硬一点儿，用这样的发酵面团蒸出来的馒头面味儿更浓，而且口感更好。

馒头店的这种做法我们大家都可以理解的，毕竟他们是以蒸馒头为职业的，所以他们要将馒头蒸的面和的那么硬，蒸出来的馒头卖的还很便宜，那么他们就不赚钱了，但我们在家里就不用那样做了，用硬面蒸出来的馒头吃起来的口感特别的有嚼劲，而且非常的有面味儿。在发酵蒸馒头所用的面粉时，我们只需要合理的掌握用水量与发酵时间，而且经过两到三次的醒发揉制即可，如果醒发时间过长，那么馒头蒸出来的口感一样不好，所以蒸馒头也是非常有学问的一件事情。

——最后总结:关于做馒头，面是和硬一点好还是软一点好的问题。我的回答就到这里了。对于您的提问，我给出的建议是将面和的稍微硬一点儿好，这样馒头吃起来口感会更好。

Answer 2

我个人觉得蒸馒头的面软一点比较好，这是因为软的面，可以更好的去发起来，如果硬一点的面，可能就不会出现想要的形状。

Answer 3

我个人觉得软一点好，因为这样在揉面的时候不是很费劲，而且蒸出的馒头会比较松软，口感会更好。

Answer 4

不要太硬，稍微软点儿，也不要太软，太硬的面蒸出来的馒头可能长的就不是很好，太软了馒头又没形了

Answer 5

我觉得还是中等的一点比较好，既不软也不硬，这个样子的面粉蒸出来的馒头才最好吃，否则过硬过软都不会蒸出好的。