Question

铁板烧用途

Answer 1

铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。在日本，最贵的料理不是吃生鱼，而是去吃铁板烧。铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室，从此形成了改良派的花式铁板烧，并且拥有了“贵族饮食”的定位。直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。

秘诀一：日式铁板烧

铁板烧在日本十分流行，日本人称为“烧肉”（Yakiniku）。另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”，即日语的“好烧”（Okonomiyaki）。日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。

秘诀二：法式铁板烧

铁板烧起初是由法国人发扬光大的。慢吞吞的一顿饭，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度。因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒。从前菜开始，每道菜制作完毕，会由厨师摆盘后再端到客人的面前，酱汁是在烤制过程中就完成调味的，因此法式铁板烧不需要蘸料。每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒。

秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧

铁板烧向来就区别于民间烧烤，就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”，大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息。由于铁板烧特别的烹调环境，私密的包间是享受铁板烧最好的地点，这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌。吃过美味、看过表演，还可以走到包间外面，一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒，继续谈判的话题。这些铁板烧独有的特点，也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中。在中国的一线城市，最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店。因此，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅。

Answer 2

铁板烧的种类非常多，可以是新鲜的蔬菜，也可以是肉类，每个人可以根据自己的口味来选择不同的食材和调料，铁板烧的做法特别受现代年轻人的欢迎，可以烧好多食物，比如香菇、青菜、茄子、肉串、金针菇等等，那么铁板烧怎么做好吃呢?

金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，茄子，莴笋，莲藕，生菜等蔬菜可以做铁板烧。

居家铁板烧制作方法：

用料：
速冻煎饺1袋五花肉少许牛肉片少许培根1袋金针菇1把茄子3根
鸡翅5个生菜1颗洋葱大葱蒜适量
做法：
1、如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅。鸡翅两根骨头中间切一刀，这样腌制好入味，也容易熟。
2、牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好。
3、茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇。洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放。生菜是用来包五花肉吃的。
4、第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮，水变少后开盖继续煮，饺子底部焦黄就可以了。
5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。
花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁
花式铁板烧
花式铁板烧
板
烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。
韩式铁板烧
韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,
还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。
韩国铁板烧的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到),据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有

Answer 3

炭火烤肉在制做以前是需要花销较长的提前准备时间，由于这道美食做法起来是非常简单，最重要的还是要在秘方的挑选和提前准备上边，仅有秘方提前准备充裕才能够促使这道特色美食的味儿更为美味，也是更为纯正一些，那麼就需要将自身准备好的肉类食物放进到一起开展腌渍，要在里面添加些食盐和生姜片等。

提前准备环节
1、采用一块不错的扒肉或别的肉类食品，如鸡鸭鹅肾,鲜鱿鱼等;；
2、适当的姜，辣椒；
3、盐油生抽适当
。
炭火烤肉一般 采用高级、新鲜的食物,关键分成海货如小龙虾、大龙虾、绑带、生蚝等，肉类食品如日本国当地生产的牛和狗、鸡脯肉,蔬菜水果如食用菌、乃至水豆腐等；一些饭店则出示如金针蘑或剥皮辣椒牛肉卷等吃法。许多日式铁板烧莱单也包含蛋炒饭或凉面。
制做环节
把炭火烤肉热，加一点油，把肉类食品和姜，辣椒放进去，把外盖盖上让它煮一会。快好的情况下加生抽，最终洒上葱段就可以了。

A、大明虾：
关键原产地：东南亚地区、越南地区、别名长须公，虎头公。
营养成分：
蛋白18.6g，钙62g，人体脂肪、碳水化合物化合物、多种营养元素和矿物，也有丰富多彩的维生素E及碘。
B、海螃蟹：
关键原产地：全球沿海地区国家
营养成分：带有丰富多彩的蛋白、营养元素等营养元素，有清热去火、养精活血化瘀和补骨添髓的功效。
C、生蚝：
关键原产地：
营养成分：
生蚝其营养成分极高，带有丰富多彩的血蛋白；具备滋阴补阳的作用；生蚝的肉中还带有一种被通称为“鲍素”的成份，具备毁坏肿瘤细胞必不可少的新陈代谢物质，是一种不错的防癌食品。

D、鲜鱿鱼：
关键原产地：
营养成分：大鱿鱼中带有丰富多彩的钙、磷、铁等营养元素，对肌肉骨骼的生长发育和造血机能十分有利，可防止贫血病的产生，有消除疲劳，提高视力，改进肾脏功能的功效。
E、鲜鱿鱼：
营养成分：分成河鳗、海鳗二种；鱿鱼身体带有人体脂肪和碳水化合物化合物成分丰富多彩，在全部淡水鱼中居首；河鳗又称之为白鳝，其人体脂肪和胆固醇成分也较高，海鳗的人体脂肪和胆固醇成分都较低，鱿鱼有滋补养生健壮，袪风除虫的功效，又有滋阴养血益气养血，缓解疲劳的作用；鱿鱼身体带有一种稀缺的物质叫----北河洛克斯，蛋白具备非常好的强精补肾壮阳的作用，是年轻夫妻、中老年的最好健康保健食品
。
F、银鳕鱼：
关键原产地：银鳕鱼产于阿拉斯加犬、澳大利亚和冰岛等地域。
营养成分：归属于高蛋白食物低热量的身心健康食品，带有很多的碳酸盐及碘，具备活血化瘀、补血补气消肿的作用。