Question

制作小饼干有哪些技巧？

Answer 1

想要做这种金条的小饼干，需要很多技巧的，在和面的时候一定要掌握住，把面型半个小时再揉一下，如果想吃营养丰富的，可以多放一些鸡蛋和牛奶，这样在吃的时候也非常有口感，可以把醒好的小饼干放在模具里，做成非常精巧的形状，然后放在烤箱里120度的时候烤半个小时小饼干就可以出炉了。口感非常筋道，有嚼头，营养健康。

Answer 2

有机器有烘培机。而且你又买各种的调味品。然后根据你喜欢的口味，不停的尝试。做多了就好了，也会做出形状和味道都符合你要求的饼干。

Answer 3

、制作饼干时黄油的最佳处理状态？

同样的黄油，在冬天和夏天软化的时间各有不同。黄油的最佳搅打温度是在20度。如果你的黄油刚从冰箱冷冻或是冷藏取出，一定要在室温下先将黄油软化。所以一般我们把黄油从冰箱取出后，都会切成小块，这样更利于快速软化。

饼干制作小技巧，跟我这样做小饼干，更酥脆更香甜
Q2、如何解决加入面粉后很粘手的问题？

黄油加蛋液搅打均匀后，加入面粉，这个时候面团的确有些粘手。可以将面团放冰箱冷藏30分钟后，黄油遇冷凝固，后面更容易操作。如果发现还是有些粘，可以用高粉沾一些在手上可防止粘手。注意面团放冰箱冷藏的时间不宜过长，冷藏时间过长，面团凝固，操作起来面片容易破裂。

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Q3、一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干么？

由于不同烤箱的温度有差别，所以不能完全照搬配方中的所提供的温度和时间。建议间隔几分钟查看一次饼干，在出炉前的几分钟最好守在烤箱前以随时观察饼干的变化。如果饼干的表面呈金黄色，并且从烤盘上揭下饼干，看到饼干底部也变为金黄色，就说明饼干烤好了。

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Q4、饼干为什么放糖粉而不是砂糖？

糖粉在制作中容易融解，所以深得烘焙者的喜爱。如果你用的是细砂糖或粗砂糖一定要充分打至糖溶解，才可以进行下一步，所以相比较，糖粉用起来更加方便快捷，而且口感会更加细腻。

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Q5、饼干不够脆有点儿软是什么原因？

刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变酥脆。如果冷却后仍发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后还是发软，则可能是因为烤箱温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘焙时间。另外，面团越大，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小，就越容易烤出酥脆的饼干。

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Q6、烤出来的饼干色泽不均匀什么原因？

尽量保持每片饼干的厚度一致，而且饼干尽量切得薄些，利于烤熟，而且节省时间，并且薄的饼干烤熟放凉后会更酥脆。

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Q7、烤饼干的时候一定要铺油纸么？有一些烤盘有不粘涂层，可以不铺油纸或油布。其他大部分烤盘没有不粘涂层，所以为

Answer 4

制作小饼干的主要技巧就是一定要加牛奶，加黄油加苏打粉加发泡粉，最后最重要的是加酵母，这样小饼干才能疏松可口，奶味甜。

Answer 5

想要制作精巧的小饼干，必须买一些小饼干的模具，把小饼干的面或好，如果想吃奶多的可以多放一些纯牛奶，把面醒好后可以按照模具给饼干做出小形状。放在烤箱里进行烘烤，温度调到120度，烤半个小时，这样烤出的小饼干既酥脆又很有口感，也很营养。非常的好吃。