Question

有哪些小技巧，可以让做出来的乌鸡汤更加美味？

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Answer 1

与西洋参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养，一般先准备一只黑鸡，洗净，放入锅中煮沸，再加些水，煮沸约一小时后调低音量。加些香料就可以喝了，锅里加一点食用油，把黑鸡倒进锅子里炸一会儿，由于黑鸡的脂肪含量很高，我们应该炸一会儿，直到鸡肉变小，脂肪被挤出，然后，把姜片和韭菜加入炒过的食物中，再加入红枣。最后关了火。

锅中，加入黑鸡屠宰后留下的鸡油，提炼油，炒黑鸡，加入生姜、香菇、红枣，关小火，两小时后，加入沙耳调味，一壶清淡可口的黑鸡汤就成了广东省汉族的传统菜肴。乌鸡由乌鸡、阿胶、黄荆、龙眼、大枣、枸杞等配料而成，乌鸡营养丰富，含有激素和紫色色素，能改善白细胞和血红蛋白，历史悠久，阿摩拉红枣乌鸡汤：将乌鸡洗净，沥干水分；红枣洗净去籽；把黑鸡和红枣放在一起炖六个小时；时间快到了，打开锅盖，放入枸杞子中，稍等片刻；汤准备好了。

首先，处理好配料，先把黑鸡洗净，这一步要清洗干净，否则以后煮好的黑鸡不仅肉腥味十足，而且比较脏脏的，切成大小均匀的块，姜洗净切成片，葱扎进去，其他食材洗净一次，先将食材洗净，切鸡肉，用开水煮十分钟，去血去油，洗净备用。先在锅里翻炒，加入姜、紫苏、蒜，然后加入米酒和少许沙耳在锅里煮，再加入少许枸杞、当归果冻豆，腾空一小时，食物就好了，将煮好的鸡肉放入电饭煲中，加入适量的水，加入姜片，倒入少量料酒，开始煲汤，水开后，放红枣。在等待期间，将山药去皮切成小块等待。准备一把葱打个结待命。

Answer 2

首先一定要把鸡肉进行焯水，而且在焯水的时候，放入一些葱，姜，蒜，料酒，这样可以有效去除不必要的脂肪以及腥味，其次鸡油千万不要扔，把这些鸡油放在锅里头炒，炒出油了之后，倒入汤锅当中，会让鸡汤的味道更加鲜美，而且也要加入一些滋补的食材，这样可以让鸡汤更加有营养，也会让味道更加可口。

Answer 3

想要让乌鸡汤做出来更美味的技巧就是在炖乌鸡汤的时候要放入一些香叶，而且可以滴入一些柠檬汁，还可以在炖汤的时候添加一些蚝油，还可以在炖汤之前先炒一炒乌鸡，也可以把乌鸡切的非常碎，这样炖出来的乌鸡汤就会非常美味。

Answer 4

可以在乌鸡汤里面加入一些特殊的材料，而且也可以加入自己喜欢吃的食材，所以煲汤的方法，同时也应该注意掌握火候，而且要注意放入调味品的合适量，注意煲汤的技巧，等等。

Answer 5

将新鲜的乌鸡洗净之后，切成小块起锅烧油，等到油热了之后，将葱姜蒜放进去，炒出香味儿，然后将乌鸡放进去，倒入适量的水焖至20分钟，将枸杞，山药和红枣倒入锅中，继续焖制10分钟。