请问一下，泰式炒粿条的好吃做法？
泰式炒粿条的好吃做法：
1．淀粉条(粑粑丝)浸冷水泡软备用
2
蒜头爆香，红萝卜、虾米、蛋炒香~冒泡才够香
3
下豆干炒香
4
虾子下锅拌炒到变色
5
粿条下锅一起拌炒到熟软
6
以调味料鱼露、酱油、椰糖、酸豆酱调味
7
入韭菜段及豆芽菜。想要吃辣的现在可以加辣酱，再加入1大勺的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟，加入芥兰炒至断生即可。
8
装盘后，可以撒上些花生米增加香气。
泰式炒粿条的做法
【用 料】
香蕉蕊 半个
虾子 2只
鸡蛋 2个
豆干 2块
萝卜干 1大匙
虾米 1大匙
韭菜 少许
鱼露 2大匙
泰国进口的淀粉条 半包
蒜头 五瓣
豆芽菜 半斤
花生米 2大匙
辣椒粉 1大匙
蚝油 1大匙
酸豆酱 1大匙
柠檬汁 些许
做法步骤：
泰国进口的淀粉条(粑粑丝)浸冷水泡软备用；
蒜头爆香，虾米、蛋炒香~冒泡才够香；
下豆干炒香；
虾子下锅拌炒到变色；
粿条下锅一起拌炒到熟软；
以调味料鱼露、酱油、椰糖、酸豆酱调味；
入韭菜段及豆芽菜；
装盘后，撒上些花生增加香气；
香蕉花苞的用法：(1) 香蕉蕊剥去老粗的外皮；(2) 对半剖切成两半迅速泡柠檬水以防止褐化；(3) 剔除幼小的香蕉幼果不用；(4) 取花苞的内叶脆片备用；
享用时，搭配香蕉蕊的内叶脆片一起吃；
♦香蕉蕊的脆片口感脆脆涩涩的，但富含铁质、矿物质。
泰式炒粿条的做法
【用料】
虾米 适量
蛋 2颗
粿条 半包
猪肉或虾子代替 适量
菜脯 适量
豆干 1块
柠檬 半个
鱼露 适量
韭菜 适量
蒜头 适量
懒人酱包调味料 1包
水 适量
花生米 适量
白糖 适量
椰糖 适量
酸豆汁或醋 适量
蚝油 适量
豆芽菜 适量
做法步骤：
先将主要食材泡热水变软，因买到的都是掺有淀粉的粿条，
因此在热水时会有些许淀粉溶解出来，没关系；
将次要食材切成丁状；
将虾米及蒜头切成丁状；
加油炒香虾米、蒜头再倒入次要食材一并炒香；
加入主食炒至半熟；
倒入主要食材并倒入水，让主要食材可以更软化，熟得比较快；
当主要食材炒至透明变色后，倒入懒人酱包调味料；
懒人酱包调味料即是调味料混合而成的酱汁，内附有花生碎末，
让人在准备食材时可以更省事；
主要食材炒透后，拌入青菜拌菜即可准备上桌。若要加入蛋在本步聚之前先将炒透的主要食材推到锅旁再倒入油煎蛋，待蛋半熟后再炒碎混入主要食材，泰国料理老师表示蛋一定要煎到半熟后才能混入主要食材，否则整盘粿条会有腥味不可口；
上桌后在旁放置柠檬、花生米，可增加口感及香气。
小贴士
青菜不要炒太熟，增加青脆口感很好吃；
煮本道料理时要控制油量，否则粿条很吃油、吃水，冷掉会有油腻感；
粿条要泡透，如此一来在煮时就不用煮太久且闷太久，易造成黏锅。
材料
蒜头适量懒人酱包调味料1包虾米适量蛋(本次未放)2颗水适量粿条半包猪肉或虾子代替适量菜脯适量豆干1块花生米适量柠檬半颗白糖适量椰糖适量鱼露适量罗望子汁或醋适量蚝油适量韭菜适量豆芽菜适量
做法
1
先将主要食材泡热水变软，因买到的都是掺有淀粉的粿条，因此在热水时会有些许淀粉溶解出来，没关系
2
将次要食材切成丁状
3
将虾米及蒜头切成丁
4
加油炒香虾米、蒜头再倒入次要食材一并炒香
5
加入主食炒至半熟
6
倒入主要食材并倒入水，让主要食材可以更软化，熟得比较快
7
当主要食材炒至透明变色后，倒入懒人酱包调味料
8
懒人酱包调味料即是调味料混合而成的酱汁，内附有花生碎末，让人在准备食材时可以更省事
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主要食材炒透后，拌入青菜拌菜即可准备上桌。若要加入蛋在本步聚之前先将炒透的主要食材推到锅旁再倒入油煎蛋，待蛋半熟后再炒碎混入主要食材，泰国料理老师表示蛋一定要煎到半熟后才能混入主要食材，否则整盘粿条会有腥味不可口
10
上桌后在旁放置柠檬、花生米，可增加口感及香气
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江苏新东方烹饪学院
蛋 2颗
粿条 半包
猪肉或虾子代替
菜脯 适量
豆干 1块
柠檬 半颗
鱼露 适量
韭菜 适量
蒜头 适量
水 适量
花生米 适量
白糖 适量
椰糖 适量
酸豆汁或醋 适量
蚝油 适量
豆芽菜 适量
1.先将主要食材泡热水变软，因买到的都是掺有淀粉的粿条，因此在热水时会有些许淀粉溶解出来，没关系
2.将次要食材切成丁状
3.将虾米及蒜头切成丁状
4.加油炒香虾米、蒜头再倒入次要食材一并炒香
5.加入主食炒至半熟
6.倒入主要食材并倒入水，让主要食材可以更软化，熟得比较快
7.当主要食材炒至透明变色后，倒入懒人酱包调味料
8.懒人酱包调味料即是调味料混合而成的酱汁，内附有花生碎末，让人在准备食材时可以更省事
9.主要食材炒透后，拌入青菜拌菜即可准备上桌。若要加入蛋在本步聚之前先将炒透的主要食材推到锅旁再倒入油煎蛋，待蛋半熟后再炒碎混入主要食材，蛋一定要煎到半熟后才能混入主要食材，否则整盘粿条会有腥味不可口
10.上桌后在旁放置柠檬、花生米，可增加口感及香气
红葱头2颗，蒜头1瓣，虾米1大匙，豆干50g，粿条50g，虾子5只，鸡蛋1颗，韭菜1/2碗，豆芽菜2碗，花生2大匙，鱼露2大匙，棕榈糖2大匙，罗望子酱1大匙
做法
1、先将粿条或越式淀粉条泡温水或川烫过(请见笔记说明)，红葱头和蒜头剁碎，豆腐切成小块，Padthai用的豆腐通常都是用油豆腐或是豆干。
2、韭菜切成小段，要是很少用到韭菜的话，也可以用青葱替代，炒过的花生用研磨钵磨碎，若没有研磨钵的话，就将花生用塑胶袋装起来拿硬物敲碎。
3、虾子将虾头切掉，去壳只留下尾部，虾泥也去掉。PadThai常见的有用鸡胸肉和虾子为主食材两种做法，如果不喜欢海鲜的话，也可以用鸡胸肉替代。
4、把鱼露、棕梠糖、罗望子酱加入小锅中，用中火煮到滚之后再转小火煮个几分钟，直到酱汁变得比较稠一点，这个时候试一下味道，可以依自己喜好再调整一下，但要把握一个原则，Padthai尝起来一定要咸(鱼露)、甜(棕梠糖)、酸(罗望子)兼具。
5、材料都准备好了就可以来炒PadThai了，热锅下油，先将豆腐块下锅翻炒到表面微黄，再下红葱头末及蒜末及虾米爆香，炒出香气后将虾子下锅，虾子炒到半熟时，将所有的料推到一边，下刚刚已泡好的粿条，并加约2大匙的水，将粿条炒得稍微软一点(如果你用的是川烫过的越式淀粉条的话，就不需要再加水了)
6、接着再下酱汁，把所有食材与粿条一起拌炒均匀，过程中如果发现虾子已经熟了，就先捞起来避免炒得太老。
7、再将食材推到一边，加点油并将鸡蛋打下锅，用锅铲将蛋白蛋黄拌开，煎到鸡蛋熟了，加入部分的碎花生，将所有食材继续拌炒，最后再加入豆芽菜和韭菜及虾子，炒个20秒就可以起锅盛盘，然后在Padthai上洒上剩下的碎花生，Padthai完成。
