自己在家如何做油饼
【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
【卤牛腱材料】：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【制作流程】
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
做法六
香炸葱油虾饼
【制作食材】荸荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙
【调味料】：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
【制作流程】
1.荸荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
油饼怎么做
这种饼，好吃的关键，是水和面粉的比例是否均衡。如果不按要求做，或面和得不好，就会很难吃。调料也要用好的，新鲜、正宗的花生油，不要用一些调和油。在做之前，首先要准备一些面粉，鸡蛋、牛奶，麻油等材料，找一个盆，把面粉倒进去，倒入适量的水，再打一个蛋。把面粉放入锅里煮，煮开之后放入面，变成红色的时候，再加些蜂蜜继续揉，还可以加些牛奶，味道会更好。不要把它发在冷的地方，最好把它放在暖气炉旁边去揉，第二天，它就会慢慢开始泡发。然后把它压扁，再从中间画两刀，形状会更好看，也更容易煮熟，然后就可以把它放进油里炸了。
在做的时候，如果想让它变得更软，更好吃，是需要一些技巧的，可以加入一些酵母粉，会更软。在炸时，火要控制好，不可以太大，也不可以太小。在做的过程中，正反两面都要炸到，受热均匀。一面炸熟后，再翻另外一面炸。可以用花生油，或一些食用油，不要用橄榄油，它很贵，而且沸点不高。
在炸的过程中，要注意面饼，如果有泡鼓起来，要用筷子去打一下表面，这样就不会鼓得太大，吃起来口感也会更好、更松软。在炸时，不要经常翻动它，会影响它的口感，变得很硬。最好用一些铁锅去做，不要用不粘锅或平底锅，会更省油，传热性也会更好。
在做的时候，特别是在揉面时，不要用开水去，会烫伤手，一般用凉水就可以了。在做的过程中，要不断用筷子搅拌，这样它的水分才会更容易被面粉所吸收，做出来口感也会更好。在炸的时候，也可以用猪油，也会很香。在揉面的过程中，如果很粘手，可以少放一些水，再加些面粉，这样就不会那么粘了。揉的时候，可以加一些葱拌葱，最好是葱白，味道会更好吃。也可以加些花椒粉，但在买的时候，要仔细辨别，最好去大的超市买，这样才能买到正品。这种做法相对于其它面包是比较简单的，不是很复杂，很容易就可以学会，口感也很好，特别适合在早餐或下午茶，当点心来吃。
【基本食材】面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊，盖上盖子，醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花，放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入三克的食用盐，放入切好的葱花给它搅一搅，顺便给面排气。搅拌均匀之后，再给它静置15分钟，方便下一步的操作。时间到，我们往手上抹一些食用油，揪起一块面团，用手给它整理一下，然后在两个手给它抻一下，尽量的抻得均匀一些，像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，只有高油温下锅，它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以出锅啦。
油饼配料，鸡蛋两个，纯牛奶一盒，火腿肠一只，葱花少许，盐，面粉。
做法：鸡蛋搅拌成糊状，准备好的纯牛奶倒入，火腿肠切成细小的颗粒状，加适量的盐，面粉，顺时针搅拌均匀，加上少许葱花。平底锅烧干倒少量的油，待油温七八十度左右倒入，转动平底锅，使油饼厚薄均匀，待底部煎成金黄色，再翻面，带两面煎成金黄色即可出锅。
这样的油饼不但味美，且有营养，适合早餐或者补充饥饿时吃最佳。
