Question

怎样做烧茄子好吃

Answer 1

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。煎、炒、蒸、炸、烤、拌，茄子的家常做法很多。茄子怎么做？如何做茄子最好吃？跟大家分享30种茄子的做法大全 ，能尽情吃一夏天！

1.地三鲜
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材料：

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2．姜切末。

3．蒜剁成茸，

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

2.咸鱼茄子煲
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材料

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

做法

1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

3.蒜泥茄子
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材料

长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精（可不放）

做法

1、将茄子连皮切成长条状。

2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

4.茄子烧土豆
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材料

茄子100克，土豆100克，青椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升

做法

1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，青椒洗净后切小丁，葱切花；

2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；

3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

Answer 2

把茄子用削皮刀把皮处理掉然后切成滚刀块用少量的玉米淀粉拍粉把油烧到8成---9成热然后把茄子块下油锅炸成金黄色起锅用少许猪肉炒熟然后放事先准备好的配料---圆葱块青椒块胡萝卜块煸炒出香味用酱油爆锅加入少许清水把茄子放进锅子里烧开待汤汁收到很少的时候放一点点蒜末用水淀粉勾芡这样一道鲜美的烧茄子就做好了！！！

Answer 3

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1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

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2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

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3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

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4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

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5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

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6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

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7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

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8.出锅前撒上切好的蒜末即可。