为什么今年蔬菜价格这么贵？
今年蔬菜价格这么贵，主要是受降雨、低温影响。多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
1、天气导致蔬菜产量受到影响
今年出现了比较多的极端天气，连续的强降雨甚至给部分地区带来洪涝灾害，湿度大而且会加重病虫危害，部分地区出现温度大面积回落，种种天气因素就导致了很多地区的蔬菜的生长放缓甚至出现了减产。
而且我国蔬菜市场具有产销分离的整体特征，流通和贸易环节也容易受到天气等不可控因素影响，成本增加将迅速传导至终端价格。这是蔬菜价格上涨的最直接原因。
2、PPI向CPI传导是必然趋势
CPI是反映居民消费服务价格的水平，是衡量通胀的一个重要指标；PPI是反映生产环节中的价格情况，也是衡量通胀的一个重要指标。但与CPI不同的是，PPI反映的是商品制造过程中，最终原材料加上制造成本和所需利润最终的价格变化。
目前PPI与CPI走势出现背离，PPI持续走高，且上涨幅度较大，反观CPI却呈现缓慢上涨的情况。PPI是CPI的领先指标，通胀或者是通缩，价格变化是会通过PPI传导给CPI。
PPI上行带动CPI上行
3、近期需求回升带动蔬菜价格
三季度国内陆续出现了汛情、疫情以及限产限电的情形，消费增速降幅比较大。10月开始，消费出现较大幅度的回升，餐饮等消费增资同比也转负为正。下游的需求扩大，也带动上游蔬菜供应价格的上涨。
4、冷冬预期导致价格上涨
冷冬对鲜菜的生产和运输均存在不利影响，冷冬特别是冬季雨雪会影响鲜菜、鲜果的生产和运输，冷冬会直接导致蔬菜的供应端减少，带来价格大幅上涨。
5、部分资本出现囤菜的现象
今年蔬菜的产量较小，出于对预期的判断，有些资金开始了屯菜的行为。部分蔬菜从种植基地收购完成后并不直接流入市场，而且进入冷库，待到蔬菜价格上涨到一定阶段再进行批量抛售。
虽然目前蔬菜的价格上涨还属于可控范围，但也不排除随着未来极端天气的持续或者上游生产要素的持续涨价，蔬菜价格还会持续走高，我们也不希望这样的情形到来。
