Question

很多人早餐爱吃豆腐脑，想在家自制豆腐脑，都有哪些注意事项?

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Answer 1

在早上豆腐脑是一道非常美味的食物，而因为每个地方的口味不一样所以豆腐脑的味道也是不一样的，比如：南方人喜欢喝甜的、北方人喜欢喝咸的，喝什么样的豆腐脑是看自己的喜好的，而我家也是个开早餐店的来和我家豆腐脑的人也是非常多的，那么不管是小孩子还是大人们都非常喜欢我家的豆腐脑可以说是小有名气的。

豆腐脑在每个城市买的价格也是不一样的有三块的、有两块的、也有五块的，而向我家的豆腐脑就是两元的，虽然不太贵但是又跑很远才能喝到，所以许多人都是不太去喝的，而今天就给大家说一说豆腐脑在家中怎么制作吧，豆腐脑的制作方式也是非常简单的，有的人说豆腐脑非常的难，其实不是难的只是把我不知豆腐的凝固而已，下面就是我们的制作方式了。

需要的食材也是非常简单的，食材有：黄豆、清水、葡萄糖酸、料汁的材料有：海带、豆腐、大骨汤、花生等材料，将黄豆泡在水中，泡上一夜挑出烂黄豆，海带也要泡个一夜去一下腥味，第二天早上将泡好的黄豆，放入打汁机中打成豆浆，再用漏勺过滤个两边，在将豆浆倒入锅中煮开，煮开后将浮沫捞出，在煮个三分钟，煮的时候一定要用勺子搅动不然那很有可能会糊掉，这个时候我们在保温桶倒入适量的葡萄糖酸用温水化开，在将豆浆倒入桶中，盖住锅盖过个几分钟豆腐就凝固成功了。

下来说说汤，先将大骨汤熬制一想将身下的食材去不放入煮个十几分钟就可以了，配上豆腐脑是非常好吃的，在制作过程中一定要注意，不要将其煮糊了，还有就是在打豆浆的时候一定要过滤个两三下，以上就是制作豆腐脑的注意事项了。

Answer 2

1、黄豆在打豆浆之前，一定要完全泡好，而且必须要用冷水去泡黄豆，用热水就错了。2、内酯的量要合适，要是多了，会导致豆腐脑发酸，要是少了，会导致豆腐脑不成形。3、豆浆煮开之后，不能立即关火，还要继续煮两分钟，这样豆腐脑吃起来更健康，不要心急。豆浆煮好后，不能直接放入内酯，要等豆浆凉一凉，差不多在八九十度的时候，放入最合适。

Answer 3

需要的食材也是非常简单的，食材有：黄豆、清水、葡萄糖酸、料汁的材料有：海带、豆腐、大骨汤、花生等材料，将黄豆泡在水中，泡上一夜挑出烂黄豆，海带也要泡个一夜去一下腥味，第二天早上将泡好的黄豆，放入打汁机中打成豆浆，再用漏勺过滤个两边，在将豆浆倒入锅中煮开，煮开后将浮沫捞出，再煮个三分钟，煮的时候一定要用勺子搅动不然那很有可能会糊掉，这个时候我们在保温桶倒入适量的葡萄糖酸用温水化开，在将豆浆倒入桶中，盖住锅盖过个几分钟豆腐就凝固成功了。
下来说说汤，先将大骨汤熬制一想将身下的食材去不放入煮个十几分钟就可以了，配上豆腐脑是非常好吃的，在制作过程中一定要注意，不要将其煮糊了，还有就是在打豆浆的时候一定要过滤个两三下，以上就是制作豆腐脑的注意事项了。

Answer 4

材料
豆浆，内酯，凉开水
做法
1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
小诀窍
十分注意： 内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。 温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。 倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。