Question

糖醋鲤鱼怎么做？

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Answer 1

转眼间，一年又快过去了，春节是阖家团圆的日子，在外工作的朋友，都准备回家吃团圆饭了。

在年夜饭的餐桌上，少不了鱼这道菜。今天懒哥就教你做一道整鱼，愿大家年年有“鱼”。

今天我们选用的是鲤鱼，要跟您分享的是糖醋鲤鱼的做法，过年的时候试试吧！

用料：

鲤鱼，豌豆，胡萝卜，淀粉，面粉，盐，番茄酱，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。

做法：

将胡萝卜切成小丁，与豌豆粒一起放入开水中汆烫，捞出沥水。去掉鲤鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。在鲤鱼身上前后各切上一刀，用刀拍打鱼肉身，抽出里面的白筋。（抽掉这根筋可以减少土腥味，当然不抽也是可以的。）

将鱼肉切至骨头，然后横向片鱼肉，注意不要把鱼肉片掉下来。在鱼肉厚的部位，再多划上几刀，便于鱼肉入味和熟透。

在鱼身抹上盐和料酒，给鱼去腥，增加一点底味，腌制10分钟。取一大碗，加一小碗淀粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水搅拌成浓稠的淀粉糊。

拎住腌制好的鱼尾部，淋上淀粉糊。注意：每个地方都需要抹到淀粉糊。

锅内倒油，将油温烧至7到8成热后，放入鲤鱼炸制。注意：炸的时候，需要把鱼弯成一个U形。

待鱼炸至定型以后，将整条鱼放入油锅里炸，炸的时候需要给鱼翻动下，使鱼每个部位都炸到。

等鱼炸至表面金黄酥脆的时候，就可以捞出来了，沥油，装盘。

锅内倒入一小碗清水，加3勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，半小勺盐，半小勺白醋，搅拌均匀。

烧开后，加入焯过水的胡萝卜丁和豌豆粒，淋入适量水淀粉，勾成浓稠的芡汁。

最后淋一点熟油，搅拌均匀提亮，将芡汁淋在炸好的鲤鱼身上。

这道糖醋鲤鱼就做好了，做法是不是很简单？酸酸甜甜的很好吃。过年做上一盘，是不是很显档次？

Answer 2

鱼清洗干净，两侧划口，再涂抹一些淀粉面糊，放入油锅里，炸到两面金黄，放到盘里备用。玻璃热油加入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱，水，盐，白糖，陈醋，胡椒粉，水淀粉，煮到汤汁浓稠，再淋到炸好的鲤鱼上即可。

Answer 3

首先就是把鲤鱼放到锅里焯水，然后再捞出来，起锅烧油，把鲤鱼放进去，加一点白糖，醋，食盐，再加入适量的水，焖一段时间即可。

Answer 4

鲤鱼两侧打上牡丹花刀;用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右;把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡;把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可

Answer 5

糖醋鲤鱼，简单易学