牛排想要在家吃，制作时注意什么？
牛排在西餐厅的餐桌上是一种十分常见的食物，一般对牛排的制作方式是烤和煎，大多数人都知道吃牛排时需要讲究火候的，也讲究配汁的味道跟刀是否锋利。西餐厅里的牛排制作方式是比较复杂的，对于在家想吃牛排的我们来说制作牛排的水平很难与西餐厅里的大厨相比，尤其是在厨具及买回来的牛肉种类不同这些条件的影响下，所以在这里跟大家分享一些在家中做牛排时需要注意的问题。
一、有哪些
1、第一种做法
提前准备的原材料有牛排，油，黑胡椒，盐，无盐黄油跟红葡萄酒可依据自身爱好挑选是不是添加制做之中。
最先将买来的牛排用花刀对牛肉敲薄一些，并将牛肉里的筋锯断，那样相对比较易于熟；随后把盐，黑胡椒，油跟牛排混在一起开展腌渍，腌一个小时之上直到牛排的表面有油亮发光；然后将不粘的炒菜锅烧开，放进腌好的牛排开展煎制，当牛排的双面发生轻度的黑焦情况就可以了；最终熄火，添加调味品，依据爱好添加一小块无盐黄油或是一勺红葡萄酒，亦或是加一点生抽酱油还可以，再对其静放五分钟便可以吃了。
2、第二种做法
提前准备的原料有一个鸡蛋，三勺红葡萄酒，适当的黑胡椒酱，一小碗白米饭，一百五十克牛里脊，红萝卜，西蓝花，无盐黄油，盐，蒜泥及其生姜沫全是小量。
最先将牛里脊切割成块状，块状的薄厚跟一个小指类似，用绷带将牛肉里存有的过多水份抽走；随后用擀面棍对牛肉开展敲击，但不必太用劲，要不然会使口感发硬；然后往牛肉的表面抹上一层盐，要抹匀称，再把蒜泥生姜沫泼到牛肉上，倒进一点红葡萄酒，放入冰柜里冷餐会半小时，
随后将西蓝花切割成一小块，红萝卜去皮切成块状，用开水把红萝卜跟西蓝花烫熟；最终凉锅，添加无盐黄油，放进牛排应用低火开展煎制，色调微变时就可以翻过来，西蓝花，红萝卜，生鸡蛋也放进锅中煎一下，一切煎制进行后就能服用。
二、做家中牛排时需要注意什么
针对论文中第一种做法，应留意腌渍牛肉时不用添加一些像生抽这类的液态调味品，由于生抽这类的调味品有减少气温的功效，而且遇油会爆起来，毁坏肉质地；对牛排的浇油实际操作在煎牛排时淋更强，那样牛肉更非常容易熟，与此同时要留意煎牛排的锅中无需加其余的油，要不然牛排非常容易调焦。
针对论文中第二种做法，应留意洗干净的牛肉务必得吸掉它的存有的水份，要不然会影响到口味；用擀面棍敲击是为了更好地让牛肉吃起来有延展性些；用开水烫直的蔬菜水果需要用凉水泡浸一下，由于那样能不错的保存蔬菜水果表面好看的颜色。
牛肉跟生猪肉，鸡脯肉一样是大家喜欢服用的一种肉类食品，其蛋白的成分高，对身体的免疫能力，补铁剂，延缓衰老等领域发挥了很大的功效，尽管家中简单的牛排做法不如一些高大尚的西餐店里的牛排，但其方法简单易学易实际操作，而且口感也是特别美味，口味也是非常不错的，因此赶快学来吧！
