Question

口水鸡的制作方法是什么？

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Answer 1

引言：口水鸡可以说在我们日常生活中是一道常见的菜品，因为他口味独特，而且做完之后没有那种油腻感觉，现在的口水鸡，不仅在饭店可以购买到，而且还可以自己在家制作，那么口水鸡由来是什么，制作方法是什么？以下是小编收集关于口水鸡材料，有兴趣的可以一起来看看。

一、基本信息

口水鸡是四川的一道菜，具有麻辣特点，准备的有公鸡，白糖，麻油，鸡腿，黄瓜，白糖等一些烹饪材料，先将鸡腿洗干净，拿热水把皮下脂肪烫掉，再用大火蒸五分钟，把鸡腿翻个面，再蒸五分钟，这时候再焖十分钟，准备一块冰水，还有姜片，把鸡肉泡进去，切一些黄瓜，再加入调汁油，葱，生抽，白糖，黄牛，黄酒，冰水，辣椒等混合均匀，最后把鸡肉斩成块，把调好的汁浇在上面，放在冰箱搅拌均匀后，放在冰箱里面冷冻半个小时就可以吃了。

二、选择什么样的鸡来做

口水鸡一般都选用母鸡制作，因为公鸡属于阳性的，会有很强的温补作用，适合阳虚气弱人群，而患有高血压的患者并不适合多吃，母鸡属于阴性，滋润效果会比较强，非常适合孕妇，年老体衰的人群使用。母鸡，它不仅营养丰富，所适用人群也比较多，因此，在选做口水鸡时候，选择母鸡是最好。

三、烹饪技巧

注意在煮鸡腿时候，不要煮时间太长，这样皮就会烂，吃起来就没有口感。在煮完之后放在锅里闷十分钟左右，一定要拿冰水来服，要选择肉质嫩的鸡，再就是红油制作方法，放在锅中爆炒，最后关掉火在锅中放入辣椒粉，这时候所有材料都常驻锅底，那么剩下就是红油，我们需要把所有材料都完全取出来，再把红油取出来，这样的红油才是最干净。

Answer 2

首先要选择合适的鸡肉进行腌制，然后把葱姜等调味品放入鸡的肚子里面，腌制好以后，需要把鸡肉煮熟，可以在里面放入盐，料酒去腥，然后起锅烧油，在里面放入葱姜蒜，放入香油，在里面可以放一些花椒，可以把煮熟的鸡肉撕成条状，在上面放入酱料就可以了。

Answer 3

将鸡清洗干净之后再切成小块，放入到冷水里面，再加入花椒，姜片，香葱，用火煮开再焖5分钟，最后再将煮好的鸡肉用清水洗干净之后，放到冰块里面再融化之后再将它切成小块放到盘子里，将辣椒切成小段。生姜大蒜切成末，最后把它放在盘子里，将辣椒香菜蒜末搅拌均匀之后再撒上白糖，把它浇到鸡身上。

Answer 4

制作方法就是，先把鸡肉煮熟之后，切成块状然后放在盘子里摆好，把调好的料汁浇在上面就可以了。

Answer 5

将鸡肉用盐腌制15分钟之后，将葱和姜塞到鸡的肚子里面，再放入锅中，放入冷水没过鸡肉，加入盐和料酒，加盖大火煮开，再转小火煮7分钟，盖上盖子闷10分钟，然后捞出抹上香油。将调好的料汁淋上去就可以了。