Question

葱油饼是一种很平常的美味，葱花饼应该怎么去制作又松又软？





Answer 1

     葱油饼是一道不可多得的美食，而且呢制作起来也比较省事，早上的时候大家就可以制作一些葱油饼，既干净卫生又方便。

     当然想要制作出又松又软的葱油饼，也是需要步骤准确的，首先呢，我们要选择中筋面粉，就是平常蒸馒头的那种普通面粉，然后我们用一些开水，差不多烫2/3的面粉，然后用筷子快速的搅散，然后再用一些温水进行和面，最后揉成光滑的面团就可以了，在揉面的过程中，我们要加一些食用油，然后再充分的揉均匀。

       面揉好之后，我们用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏半个小时，或者说我们可以在前一天晚上就把命给和好，然后放到冷藏室，第2天早上的时候取出来用，这样也方便还省时。

      我们在选用葱花的时候尽量选择香葱，这样味道更好，然后我们就需要来制作葱油了，油烧热之后放一些葱段，然后小火慢慢的炸，等到葱都变焦黄之后就可以捞出来了，制作好的葱油，我们就把它们浇在准备好的面粉里面搅拌均匀，加一些盐，这就是油酥的制作过程。

      然后我们就可以取出冷冻好的面团了，擀成一个大大的圆，然后先撒上一层油酥，再撒上葱花，沿着边慢慢的卷起来，最后再慢慢的卷成一个圆顶的形状，用擀面杖轻轻的擀开，改成均匀的薄片，我们就可以直接放进刷好油的平底锅，记住一定要用小火慢慢的烙。

火大非常容易烧焦的，所以说我们要用小火有耐心的慢慢烙翻个三次左右吧，两面都成青黄就可以出锅了，出锅之后我们可以按照自己喜欢的样子切块装盘，早上的时候来一碗小米粥再配一些葱油饼，再适合不过了。

Answer 2

首先先准备中筋面粉和低筋面粉，按1:1的比例混合，也可以加入一些全麦面粉或者五谷杂粮，而且放入网中过筛之后，加入盐搅拌均匀，之后再把烧开的热水少量多次的倒入面粉中，充分融合之后放置10分钟，在面不烫手的时候开始揉面，柔到面团光滑的时候，放在一旁醒面30分钟，这样做出来的葱花饼就会又软又松了。

Answer 3

可以在和面的时候在面粉里面加入一些酵母粉，并且发酵一会儿，这样是可以做出非常松软的葱花饼的。

Answer 4

葱花饼做的时候就开始使用低筋面粉，并且应该加入一些调味料，这样就可以又松又软，并且还特别好吃，而且很有营养。