你觉得木耳怎么做才最好吃？
黑木耳是我们大家常常吃的菌类之一，别名黑菜，木耳，云耳等，黑木耳不但软嫩爽口，味道鲜美，并且营养丰富，具有“素中之肉”，“素餐之王”的美称，许多家里的必不可少日常菜之一。黑木耳为胶质菌类，带有很多胶质，对身体的消化道有优良的光滑功效。
能够解决胃肠道中的残留食材和很难消化的纤维素性物质，黑木耳中的不饱和脂肪酸是人脑细胞和神经元的养分剂，是合适青少年和脑力劳动者常常吃的食材。还有着润肺润肠通便，补阴补血补气，活血化淤，清目健脾养胃等作用。
平时我家里边买的黑木耳全是干的，黑木耳干躁后收拢为角质层状，硬而脆性，泡发后可恢复正常，绵软而透明色，表层附带滑嫩的黏液。大家服用木耳时必须将干木耳泡发，但如泡发不合理，则会又硬又小，既不出数，口味又不太好。如何泡发黑木耳？用凉水还是热水？教你泡发黑木耳的小窍门：
用凉水泡发：
木耳用冷小水泡能够有效的维持住木耳本来的营养元素。历经3-4钟头的浸泡，冷小水泡木耳能够让木耳在冷水中渐渐地吸湿，浸湿，使其修复新鲜木耳的透明状，出成率也很高，口味十分脆爽，黑木耳就能吸足水份，修复到生长发育时的物理化学状态。不可以泡的过短或太长，时间过短，它没有吸足水份，胶质状机构不可以还原，时间太长，子实身体的成份和胶质物进行析出，机构绵软，营养元素外流，口味变差。
用淘米水泡发：
假如用淘米水浸泡黑木耳就更佳了，你能把黑木耳立即放到淘米水中浸泡，还可以把淘米水烧对外开放凉后再应用，那样泡发的木耳更看起来肥厚绵软，味儿也鲜美很多。淘米水中富含淀粉，它可以有效的除去木耳中难以被泡起来的杂质。
盐水泡发：
泡发木耳时在水中添加少量盐，应用盐水泡木耳能够加速干木耳的涨发速度，在盐水中，木耳只需用泡1-2个钟头就可以，并且用盐小水泡洗木耳还能够合理手洗掉木耳中的碎石子。
小提示：
木耳不适合长期浸泡，夏季高温天，木耳霉变的速度很快，当泡发时间超出8钟头，霉变所致使的病菌会升到十几倍乃至几十倍，很有可能转化成毒素。一次泡发后各自放到保鲜袋内扎牢袋口放进冰箱冷藏室的4℃温度范围储藏，随吃随取。
