Question

萝卜炖牛肉，怎么做好吃呢？

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Answer 1

牛肉炖萝卜

用料

牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖

做法

• 葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
• 另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
• 加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
• 添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
• 加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

牛肉炖萝卜

用料

牛肉克；萝卜根；葱，姜，大料，根；盐，味精

做法

• 把切好的牛肉用开水紧一下去除血水，再用凉水洗一遍
• 把洗好的牛肉放入锅中加入冷水，加入姜片，葱段，大料大火烧开，转中火慢炖
• 把萝卜切成小块备用
• 牛肉炖到七八分熟的时候，加入萝卜和盐继续炖
• 萝卜炖到透明状加入味精和香菜就可以出锅了

红烧牛肉土豆（独家秘制）

用料

牛肉（稍带点肥肉的）两人量；土豆1个；洋葱半个；西红柿（大的）1个；胡萝卜1条；八角两小块；干辣椒两小只；葱、姜、蒜

做法

• 把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右
• 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
• 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
• 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
• 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
• 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
• 30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

萝卜炖牛腩

用料

牛腩1000g；萝卜1000g；姜片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；盐；冰糖；柱侯酱；耗油；胡椒粉

做法

• 牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
• 牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
• 干锅炒干牛腩的水分，盛起
• 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
• 倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
• 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
• 倒入一碗半的水，煮沸
• 把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
• 出汽后炖45分钟
• 炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
• 牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
• 炖好的香喷喷牛腩～

家常牛肉炖萝卜

用料

牛肉500克；萝卜500克；西红柿一个；葱、姜、蒜、香菜适量；八角、花椒粉适量；生抽、老抽、料酒适量

做法

• 牛肉切块，焯水去沫冲净，萝卜、西红柿切块。
• 热锅凉油少许，加入焯好的牛肉块，加料酒、老抽、生抽、八角适量，加葱姜蒜适量，翻炒片刻加入西红柿，炒出西红柿汁后加开水小火慢炖半小时。
• 牛肉炖差不多了加入萝卜块儿，等萝卜炖熟后出锅放香菜段即可。

牛肉萝卜煲

用料

干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白萝卜；葱；姜；八角；糖；料酒；云南昭通酱；生抽；老抽

做法

• 牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。
• 锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。
• 汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。
• 在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。
• 炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。
• 牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。
• 大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。

牛肉烧萝卜

用料

牛肉适量；萝卜适量

做法

• 牛肉切丁，用沸水烫1分钟，
• 捞出后用清水洗净
• 锅里放油（不用很多，最后牛肉可以炖出油），油热后下葱姜蒜八角，牛肉翻炒
• 放料酒，酱油，下萝卜块，放水没过萝卜，加盐，糖，十三香
• 大火烧开后，改小火炖到萝卜熟透，牛肉熟烂，汤汁浓稠就好

Answer 2

萝卜炖牛肉怎么做？把萝卜去皮切块，把牛肉骨切块加入葱姜料酒去腥，然后锅中倒入牛肉萝卜加入水，调料炖制。

Answer 3

Answer 4

萝卜可以切大块一些，加入块状的牛肉，这时候可以用一些红枣和枸杞一起煮，这样煮半小时很好吃。

Answer 5

把牛肉切块用水焯熟，萝卜切成块，锅中油热，放入牛肉和萝卜一起翻炒，放入盐，酱油，鸡精和适量水炖熟即可。