家常版鸡蛋面包怎么做？
鸡蛋面包，其实就是加了鸡蛋液揉成的面团再制作而成的面包。鸡蛋在里面起到了膨胀、增加香气和口感的作用。不用完全用鸡蛋来揉面，那样做出来的不是面包，而是山东胶东一带的“喜饼”，所以鸡蛋面包中的鸡蛋也只是少量加入而已。
做法不难，如果你有面包方子，将其中的牛奶或者清水部分换成同等量或者150%的鸡蛋液就可以了。也就是说，如果你把30克的牛奶或者凉水换成30克或者45克的鸡蛋液就可以了。
下面我就先来一个简单的带鸡蛋的面包吧。
【淡奶油大面包】
材料：新良日式吐司粉350克，酵母4克，绵白糖(细砂糖)50克，盐5克，全蛋液30克，凉水145克，动物淡奶油100克，黄油 25克
制作过程：
1. 全部材料准备好，黄油切小块室温软化，绵白糖用细砂糖代替也可以，水量根据面粉的吸水率来调整；
2. 除黄油外的全部材料入面包桶中，可以先将粉类的混合好，再分别倒入淡奶油、鸡蛋液、凉水；淡奶油要用刮刀刮干净，防止材料损耗；
3. 将面包桶安放在东菱6C面包机中，我先用了一个10分钟的揉面程序，等面团能扯出粗膜后，加入软化的黄油；
4.
再继续揉面20分钟，检查一下面膜的状态，如果没有达到扩展状态，可再延长5-10分钟，如果面团很热了，建议停下来，把面团放冰箱冷却一下，再接着揉，防止面团因受热而加快发酵；待能扯出这种比较薄的膜来就可以，戳个洞，边缘是光滑状；
5. 将面团取出收圆，表面光滑，把搅面棒也一并取出，这样就不会面包烤好后有个大洞了；如果你不愿意去，我也不拦着你啊；
6. 在桶上蒙一块湿布，盖上外盖，选择发酵程序，先设了一个小时，一个小时后根据状态再来决定是不是延时；
7. 待面团是原来的2-2.5倍大小时，看着多漂亮；
8. 选择烘焙程序，设定40分钟；对了噢 ，那块湿布可是要取出来的；
9. 面包不知为嘛起了两个大泡，估计是给它憋坏了，想着急出来急的吧？哈哈~~
10. 麻利着把面包从桶里倒出来，躺在晾架上就成，晾到手温时，入袋封存。
成品图是因为在口袋里闷了一段时间，所以表面皱了皱了，大气泡也缩了，破了皮儿了，但好在内部组织还是不错，可以忽略长相了！
2、醒发好的面团揉10分钟以上争取揉出手套膜。一边揉，一边在手上沾油。最后的面团手感类似汤圆。油亮光滑。
3、面团分成等量大小搓成手指粗细10厘米长条，编程麻花状，醒发15分钟。
4、面团上面刷蛋液，空气炸锅刷油后，放入面团，95度15分钟，120度8分钟，140度7分钟。共30分钟。完美出锅，满室飘香。
香甜松软，特别好吃。推荐给老人，孩子吃，不上火。
