Question

蒜黄炒鸡蛋想要做的好吃，都有哪些窍门呢？

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Answer 1

韭黄炒鸡蛋最是好吃，盐要少放清淡一点最好。加入提前泡发的海米及海米水，炒出来的韭黄更好吃。看白色茎的底部：很多种植户割蒜黄的时候，会抜一点蒜子出来。如果看到蒜子的肯定就是蒜黄无疑了。栽培方法也差不多，都是在无光的环境下生长，使其叶绿素失去光合作用而变成黄色。在烹饪方法上也都一样。蒜黄是蒜种的，叶子窄又长，韭黄是韭菜种的，叶子宽没有那么长。两个品种味道也不一样，一个大蒜味，一个韭菜味。实在分不清就看看价钱，蒜黄到处都有卖的还便宜。

挑选韭黄，一定不要买那种摸着看着都特别软的那种，快蔫巴了，不新鲜，炒出来也不会好吃的，就是买那种，摸着硬一点，没有烂叶子就可以了，用凉水冲洗干净，把韭黄清洗干净，切成四厘米长的段，鸡蛋打散，加些少许的盐，少许的料酒去除鸡蛋的腥味，切一些姜丝儿。锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用，接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。多吃几口就难受半天儿。

但是韭黄就不存在这个问题，不会引起胃部或者是身体上的不适，而且韭黄营养丰富，还可以驱寒散瘀，增强体力，增进食欲，这就是韭黄的优势了。蒜黄叶子两侧向内卷，韭黄叶子是平的，区分很容易。.韭黄就是黄色的韭菜.韭菜是绿色的.韭黄是黄色的.蒜黄没有的.只有蒜苗.蒜头.大蒜。蒜黄就是黄色的嫩大蒜，叶子蜡黄色，茎部是蜡白色，辣味不浓，叶子是筒状，发圆，比较薄细，有清香味吗，蒜黄掐了之后会发粘，蒜黄有辛辣味，价格比韭黄要便宜。

Answer 2

蒜黄洗净切段，鸡蛋加少许盐打散，黑木耳洗净切丝。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。锅中再加少许油烧热爆香葱花。然后倒入蒜黄和木耳翻炒。加入适量的盐。再加少许糖。翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋。淋入香油。翻炒均匀关火。

Answer 3

蒜要选用优质的蒜苗，最好是采摘时间短的，并且还是顶部部分，这个部分相对较嫩，鸡蛋要选用个头较小的，一起炒时调味料的选择是关键，还要掌控好火候的大小。

Answer 4

第一要用那种土鸡生的鸡蛋，品质好的鸡蛋也会使菜的口感不一样，第二要用新鲜的蒜，第三要控制菜的烹饪时间，会使菜的味道等等都不一样了。