Question

手抓饼要用油煎吗？

Answer 1

手抓饼是需要油煎的，但是在制作的过程中还是挺繁琐的，下面来看看做法步骤：

第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面，面揉好后再醒个10到15分钟即可。做这种手抓饼面一定要和得软一些，面硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。

第2步：面醒好后取出，在案板上把面揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。

第3步：是最关键的，做手抓饼必须要有油酥。接下来我们做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感。

第4步：接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开，在擀面的过程中记得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也会影响口感。擀好后在面饼上均匀地抹上油酥，这是做饼子起层的关键。接着将面饼一层一层地叠起来，这个步骤很关键，做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软。叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。

第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。

Answer 2

手抓饼在买回来之后不用加油直接锅烧开了放上去煎就可以了，手抓饼在制作的时候已经加了油了。煎饼的时候每20秒翻一下，多压一压手抓饼，把油压出来一些。要不然太油了不好吃。

Answer 3

抓饼要用油煎吗？手抓饼正常，就是拿油烙就行，不是油煎出来的，你手抓饼主要就是你发这个面，这个饼里头得加油，或者油酥这种这种才手抓饼才好吃

Answer 4

可以在锅热后少刷油。